Čeburekai su aviena (čeburekų tešla su alumi)

Name: Čeburekai su aviena (čeburekų tešla su alumi)
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: Tešlai:kvietiniai miltai: 500 gramų; šviesus kvietinis alus: 150 mililitrų; druska: 1 arbatinio šaukštelio; cukrus: 1 arbatinio šaukštelio; džiovinti krapai: žiupsnio (nėra būtina)Įdarui:malta aviena: 500 gramų; svogūnai: 4 (dideli); daržovių sultinys: 300 mililitrų (naudoju tokį, kad išliktų avienos skonis); švieži smulkinti krapai: 1 valgomojo šaukšto; šviežios smulkintos petražolės: 1 valgomojo šaukšto; šviežiai malti pipirai; maltas kuminas: žiupsnelio (jeigu mėgstate); druska: gero žiupsnioKepimui:saulėgrąžų aliejus

2021-01-29 Autorius WorldRecipes.lt

Paruošimas

60 min

Porcijos

Tokiu čeburekus su aviena aš savo namuose jau ne kartą. Jie man asmeniškai tobuli. Receptą man atskleidė šalia gyvenanti senolė. Sakė ji gamina taip jau daug metų, net nepamena nuo kada. Vien dėl šio recepto, aš perku avienos. Man čeburekai su šia mėsa gaunasi patys skaniausia. Žinoma, šiuos čeburekus galite gaminti ir su vištiena, jautiena ar kiauliena. Mėsą rinkitės pagal save.

Iš nurodytų ingredientų kiekio man gavosi 15 vidutinio dydžio tobulo skonio čeburekų.

Beje, kad tešla gautųsi tampresnė ir lengviau kočiotųsi, o iškepusi būtų traški - pilame šviesų kvietinį alų. Jeigu prisibijote "laipsnių" aluje, kurių, beje, kepant tikrai nelieka, tai galite pilti gazuotą mineralinį vandenį. Rezultatas bus praktiškai toks pats.

Ingredientai

Tešlai:

kvietiniai miltai: 500 gramų
šviesus kvietinis alus: 150 mililitrų
druska: 1 arbatinio šaukštelio
cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
džiovinti krapai: žiupsnio (nėra būtina)

Įdarui:

malta aviena: 500 gramų
svogūnai: 4 (dideli)
daržovių sultinys: 300 mililitrų (naudoju tokį, kad išliktų avienos skonis)
švieži smulkinti krapai: 1 valgomojo šaukšto
šviežios smulkintos petražolės: 1 valgomojo šaukšto
šviežiai malti pipirai
maltas kuminas: žiupsnelio (jeigu mėgstate)
druska: gero žiupsnio

Kepimui:

saulėgrąžų aliejus

Recepto paruošimas

1. Čeburekų tešla: Miltus išsijojame į dubenį, suberiame druską ir cukrų, supilame alų, įbėriame džiovintų krapų.
2. Minkome, kol tešla pasidarys vientisa bei elastinga.
3. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame šaltai pusvalandžiui, kad "pailsėtų". Per tą laiką gaminame įdarą.
4. Avienos įdaras čeburekams: Svogūnus sutarkuojame (jeigu mokate itin smulkiai supjaustyti - irgi tinka).

5. Avienos faršą sumaišome su sutarkuotais svogūnais, susmulkintomis prieskoninėmis žolelėmis bei likusiais prieskoniais. Įdedame kumino, jeigu jį mėgstate, man jis čia labai tinka.
6. Viską gerai permaišome, kad avienos faršo masė gautųsi vientisa.
7. Į pagamintą faršą per 2 kartus supilame sultinį, vis nuolatos maišydami.
8. Dubenį su faršu uždengiame ir padedame į šaldytuvą irgi maždaug pusvalandžiui. Per tą laiką mėsa privalo sugerti sultinį.
9. Čeburekų gamyba: Tešlą padaliname į 15 vienodų gabaliukų.
10. Kiekvieną rankomis išplojame ir ant miltuoto paviršiaus iškočiojame kiek įmanoma ploniau. Skersmuo - maždaug sprindžio didumo.
11. Ant kiekvieno iškočioto blynelio dedame po vieną kupiną šaukštą įdaro, kita tešlos puse užlenkiame, kad viršutinis bei apatinis krašteliai būtų vienoje linijoje. Apspaudžiame šakute.
12. Čeburekų kepimas: Aš pati kepiau puode, supylusi vieną litrą aliejaus.
13. Palaukiame, kol aliejus puode pradeda lengvai banguoti, dedame čeburekus ir kepame ant vidutinės kaitros.
14. Vienai čebureko pusei apkepti užtenka maždaug 3 minučių.
15. Ištraukus iš aliejaus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad šis susigertų nereikalingą aliejaus perteklių.