Falafelių salotos su jogurto užpilu

Ingredientai

Falafeliams:
• džiovinti avinžirniai: 1 stiklinės (220 gramų)
• svogūnai: 1 (nedidelio)
• česnakas: 1-2 skiltelių
• šviežios petražolės: saujelės
• kuminas: 1 šaukštelio
• kalendros: 1 šaukštelio
• aitriosios paprikos: 0,25 šaukštelio (neprivaloma)
• geriamoji soda: 0,25
• citrinos sultys: 2 šaukštų
• kiaušiniai: 1
• miltai: 1 šaukšto
• sezamo sėklos: 3 šaukštų
• druska
• aliejus: ~2 stiklainių (gruzdinimui)
Užpilui:
• natūralus jogurtas: 1 nedidelio indelio
• alyvuogių aliejus: 2 šaukštų
• cukrus: 1 šaukštelio
• citrinos sultys: 2 šaukštų
• druska: žiupsnelio
Salotoms:
• mėgiami salotų lapai
• raudonieji svogūnai
• agurkai
• vyšniniai pomidoriukai

Recepto paruošimas

1. 1. Pradžioje džiovintus avinžirnius užpilame šaltu vandeniu bei brinkiname per naktį (arba apie 12 valandų).
2. 2. Tuomet juos suberiame į maisto smulkintuvą, įmušame kiaušinį, supilame citrinos sultis, sudedame truputį pasmulkintus svogūną, česnaką bei petražoles, suberiame grūstus arba maltus prieskonius (kuminą, kalendrą, aitriąsias paprikas). Triname, kol ingredientai susimaišys. Nesistengiame visko sutrinti į košelę, svarbu, kad neliktų didelių gabalėlių (ypač svogūno arba česnako).
3. 3. Tada gautą masę sudedame į dubenį, suberiame miltus, geriamąją sodą, sezamo sėklas bei išmaišome. Giliame puode arba gruzdintuvėje įkaitiname aliejų.
4. 4. Po to rankomis suformuojame nedidelius maltinukus, juos atsargiai dedame į aliejų bei gruzdiname iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
5. 5. Paruošiame užpilą. Jogurtą sumaišome su aliejumi, citrinos sultimis, cukrumi bei druska. Falafelius patiekiame su salotomis bei užpilu. Skanaujame!