Kiauliena saldžiarūgščiame padaže

Ingredientai

Kiaulienai:
• kiaulienos nugarinė: 250 gramų
• sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
• kiaušinių tryniai: 2
• miltai: kelių šaukštų
• žaliosios paprikos: 0,5 vidutinio dydžio
• svogūnai: 0,5 didelio
• šviežūs ananaso griežinėliai: 2
• pomidorai: 1 didelio (arba 4 vyšniniai pomidoriukai)
• saldžiarūgščis padažas: 0,5 stiklinės (ingredientai nurodyti žemiau)
• malti žalieji ir raudonieji pipirai
• druska
• aliejus: ~0,5 stiklinės (kepimui)
Saldžiarūgščiam padažui:
• ryžių actas: 80 mililitrų (jei ryžių actas jau su cukrumi, tuomet dedame tik pusę toliau paminėto cukraus kiekio)
• rudas cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
• kečupas: 1 valgomojo šaukšto
• kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
• sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
• vanduo: 50 mililitrų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia mėsą supjaustome kubeliais arba tiesiog juostelėmis, užpilame sojų padažu, šiek tiek pasūdome bei paliekame truputį pasimarinuoti.
2. 2. Tuomet paruošiame saldžiarūgštį padažą: į prikaistuvį supilame ryžių actą, suberiame cukrų, po to supilame kečupą bei sojų padažą. Atskirame indelyje krakmolą ištirpiname vandenyje. Tirpalą supilame į prikaistuvį su kitais produktais bei nuolatos maišydamos verdame ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės bei taps skaidrus.
3. 3. Tada svogūno puselę padaliname tik į dvi dalis. Pašaliname viduryje esančius smulkius svogūno gabaliukus bei naudojame tik didžiuosius. Papriką bei ananasą supjaustome kubeliais. Pomidorą padainame į 4–8 dalis.
4. 4. Vienoje lėkštėje pasiruošiame lengvai plaktus kiaušinių trynius, o kitoje – miltus. Mėsą pirmiausia apvoliojame miltuose, tuomet – kiaušinių tryniuose bei pabaigiame dar kartą apvoliodamos miltuose. Kepame gilioje keptuvėje labai gerai įkaitintame aliejuje, kol mėsa gražiai pagels bei taps traški.
5. 5. Traškią kiaulieną išimame iš keptuvės bei sudedame į popierinėmis servetėlėmis išklotą indą, kad sugertų aliejaus perteklių. Iš keptuvės pašaliname dalį aliejaus, palikdamos tik apie 1 valgomąjį šaukštą (keptuvės valyti nereikia). Sudedame papriką bei svogūną, kepame maždaug 30 sekundžių, supilame anksčiau paruoštą saldžiarūgštį padažą, vėl kepame maždaug 1 minutę (jei padažas per daug tirštas, įpilame truputį vandens), sudedame pomidorus, ananasą ir keptą mėsą, paskaniname pipirais ir gerai sumaišiusios nuimame nuo ugnies. Iš karto patiekiame. Skanaujame!