Lėtai kepta kiaulienos šoninė orkaitėje, apskrudusia odele
Taigi, trumpai tariant, kepsime lašinius. Orkaitėje kepta šalta ir plonai supjaustyta traški šoninė yra pats geriausias delikatesas. Jei galvojate kitaip, reiškia niekada dar neragavote jos šitaip paruoštos...
Ingredientai
- kiaulienos šoninė: 2 kilogramų
- česnakas: 0,5 galvos
- svogūnai: 1
- kalendros grūdeliai
- kmynai
- lauro lapai
- chmeli suneli prieskoniai
- grūsti pipirai
- druska
- aliejus
- 1. Kiaulienos šoninės marinavimas: Kiaulienos šoninę marinuosime marinatu iš sutrintų česnakų, svogūnų, aliejaus ir prieskonių (išskyrus lauro lapų).
- 2. Šoninės odą įpjaukite tarsi tinkleliu, kad įpjovos siektų mėsą, gerai įtrinkite marinatu, lauro lapus pakaišiokite į įpjovas.
- 3. Marinuokite per visą naktį oda į viršų.
- 4. Kiaulienos šoninės kepimas: Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių.
- 5. Šoninę kepsime taip pat oda į viršų, kad kepant riebalai varvėtų žemyn per visus raumenų sluoksnius ir juos šitaip drėkintų, tada mėsa gausis minkšta bei sultinga.
- 6. Kepkite 130 laipsnių temperatūros orkaitėje 2 valandas.
- 7. Po to dar 200 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį, kad skūrelė skaniai apskrustų.
- 8. Iškepus palikite orkaitėje pailsėti.
- 9. Skanaukite tiek karštą, tiek atvėsusią, bet šalta - tobulas plonai pjaustytas užkandis su juoda duona... Rekomenduoju ir skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau šoninės receptų rasite: Šoninės receptai.
Recepto paruošimas
