Makaronai su pikantišku brokolių padažu

Ingredientai

• 2 brokolio galvos (maždaug 780g)
• 350 g makaronų
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1 smulkiai supjaustytas tailandietiškas čili pipiras
• 2 smulkiai supjaustytos ančiuvių filė
• 1-os citrinos sultys
• 1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio ir dar šiek tiek garnyrui

Recepto paruošimas

1. 1. Užkaiskite didelį puodą vandens ir į jį įberkite druskos. Pripildykite dubenį ledinio vandens. Verdančiame vandenyje virkite brokolius maždaug 5 minutes arba iki kol jie visiškai suminkštės. Naudodamiesi skylėtu samčiu, perdėkite išvirtus brokolius į ledinį vandenį ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Nusausinę, supjaustykite.
2. 2. Dabar į tą patį verdantį vandenį supilkite makaronus ir dažnai maišydami virkite juos maždaug 8 minutes. Nupilkite vandenį, tačiau ne visą – pasilikite 1/2 puodelio. Supilkite makaronus į sausą dubenį ir padėkite į šalį.
3. 3. Metas užkaisti didelę keptuvę. Įpilkite 1/4 puodelio aliejaus, sumeskite česnaką, čili pipirą ir ančiuvius. Kepkite maždaug 1 minutę arba kol paskrus česnakas. Tada sudėkite brokolius ir maišydami kepkite dar maždaug 3 minutes arba iki kol brokoliai sušils ir išsiskirs jų sultys. Į mišinį įpilkite 1 šaukštą citrinos sulčių.
4. 4. Supilkite brokolių mišinį ant makaronų, taip pat viską apiberkite 1/4 puodelio tarkuoto sūrio ir pridėkite šaukštą aliejaus. Pagal skonį pagardinkite druska ir citrinos sultimis. Taip pat makaronus galite užpilti jų nuoviru. Viską sudėkite į 4 dubenėlius, užtarkuokite dar šiek tiek sūrio ir patiekite.
5. 5. Patarimas: brokolius galite paruošti net keturiomis valandomis anksčiau ir iki reikiamo momento laikyti šaldytuve.