Silkė su svogūnais ir citrina (silkė Kūčioms)

Ingredientai

Silkės marinavimui: 
• sūdyta arba marinuota pirktinė silkių filė: 1 (~300 gramų)
• lauro lapai: 1
• juodųjų pipirų "žirniukai": 5
• kvapniųjų pipirų "žirniukai": 2
• cukrus: 2 arbatinių šaukštelių (arba medus)
• 5% stiprumo obuolių actas: 60 mililitrų (trečdalio stiklinės)
• verdantis vanduo: 0,5 stiklinės
Svogūno marinavimui:
• svogūnai: 200 gramų (galite naudoti kelių rūšių svogūnus)
• cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• citrinų sultys: 1 valgomojo šaukšto (arba šviesus actas)
Pipirinėms citrinoms:
• citrinos: 1 (arba 0,5 žaliosios + 0,5 geltonosios)
• šviežiai malti margaspalviai pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Tabasco padažas: 1 arbatinio šaukštelio (arba čili marinatas)
• rupi druska: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių indelyje, kuriame marinuosite silkę, sudėkite pipirus, lauro lapą, cukrų (arba medų), pilkite acto, išmaišykite. Pilkite verdančio vandens bei maišydamos ištirpinkite cukrų (arba medų). Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
2. 2. Per tą laiką išdarinėkite silkę. Silkės filė (be kaulų ir be odos) supjaustykite maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais, juos panardinkite marinate bei laikykite šaltai bent jau 12 valandų.
Reklama
3. 3. Po to svogūną supjaustykite 3 centimetrų juostelėmis, sudėkite į atskirą indelį. Svogūną apiberkite cukrumi bei druska, apšlakstykite citrinų sultimis (arba actu) ir palikite šaltai marinuotis 1-12 valandų.
4. 4. Paskui citriną supjaustykite labai plonais griežinėliais, išdėliokite ant lėkštelės. Grūstuvėje sugrūskite margaspalvius pipirus. Citrinos griežinėlius barstykite pipirais, druska, apšlakstykite aštriu padažu. Uždenkite kita lėkšte (arba tiesiog plastikine maistine plėvele) bei palikite šaltai marinuotis maždaug 60 minučių.
5. 5. Tuomet serviravimo lėkštėje išdeliokite anksčiau užmarinuotus, nuvarvintus silkės filė gabaliukus. Juos padenkite svogūnų "patalu", viską apliekite palikusiu svogūnų marinatu. Patiekalą uždenkite pipiriniais citrinų griežinėliais; arba dėliokite silkę, svogūnus bei citriną juostomis. Tiekite patiekalą į stalą. Mėgaukitės!
6. 6. Pastebėjimas: Šita silkutė labai tinka Kūčioms, bet ji labai gardi ir kitomis progomis prie šaltos degtinės - tiems kas mėgsta stipriuosius gėrimus.
7. 7. Rekomendacija: Daugiau silkės receptų rasite: Silkės receptai