Žuvis: kepti vilkešeriai
Jūs tikriausiai galvojat kas čia per žuvis ir su kuo ji turėtų būti valgoma, kad būtų labai skani? Aš irgi iš pradžių taip pagalvojau, kol jos nepamačiau. Bet tuomet prisiminiau, kad mes lygiai tokią žuvį valgėme keliaudami Graikijoje, vienoje iš Ψαροταβερνα, kuri buvo prie pat jūros kranto, ganėtinai toli nuo turistinių maršrutų. Ten buvo galimybė pačiam išsirinkti norimą žuvį ir graikas ją iškepė ant žarijų. Žuvį, aišku, patiekė su graikiškomis salotomis ir balta namine duona. Buvo nerealiai skanu.
Parsinešusi savo žuvį namo, ant etiketės pamačiau, kad žuvies kilmės šalis yra Graikija. Ten ji pasirodo itin populiari. Žuvies mėsa man asmeniškai primena jūros ešerio mėsą, bet ji nėra tokia sausa, ir tvirtesnė. Žuvį galite ruošti itin įvairiai: tiek kepti ant grotelių, tiek kepti keptuvėje arba orkaitėje. Dar labai tiks kepti druskoje, ir jeigu aš jau nebūčiau druskoje kepęs doradų, tai šią žuvį tikrai būčiau taip pat iškepęs. Jeigu būtų buvusi galimybė žuvis būčiau kepęs lauke, ant žarijų. Bet kadangi, vienaip jau išmėginau, o antraip šiuo metu galimybės nebuvo, tai pasirinkau paprastą gerą, laiko patikrintą, būdą - kepti orkaitėje. Mes pasirinkome valgyti su šviežiomis daržovėmis ir šviesia duona. Bet tikrai būtų skanu ir su graikiškomis bulvėmis.
Parsinešusi savo žuvį namo, ant etiketės pamačiau, kad žuvies kilmės šalis yra Graikija. Ten ji pasirodo itin populiari. Žuvies mėsa man asmeniškai primena jūros ešerio mėsą, bet ji nėra tokia sausa, ir tvirtesnė. Žuvį galite ruošti itin įvairiai: tiek kepti ant grotelių, tiek kepti keptuvėje arba orkaitėje. Dar labai tiks kepti druskoje, ir jeigu aš jau nebūčiau druskoje kepęs doradų, tai šią žuvį tikrai būčiau taip pat iškepęs. Jeigu būtų buvusi galimybė žuvis būčiau kepęs lauke, ant žarijų. Bet kadangi, vienaip jau išmėginau, o antraip šiuo metu galimybės nebuvo, tai pasirinkau paprastą gerą, laiko patikrintą, būdą - kepti orkaitėje. Mes pasirinkome valgyti su šviežiomis daržovėmis ir šviesia duona. Bet tikrai būtų skanu ir su graikiškomis bulvėmis.
Ingredientai
- vilkešeriai: 2
- česnakas: 3 skiltelių
- citrinos: poros griežinėlių
- šviežias rozmarinas: kelių šakelių (arba čiobrelis ar raudonėlis; tinka ir džiovinti)
- druska
- pipirai
- 1. Iš pradžių reikia susiruošti žuvį. Privalu ją išvalyti. Žvynų skusti nereikia.
- 2. Žuvį nuplaukite, prapjaukite pilvą nuo žiaunų iki pilvo apačios.
- 3. Kiškite pirštą ir išimkite viską, kas išsiima. Nepabijokite, jeigu reikia patempti stipriau, arba jeigu reikia, panaudoti peilį.
- 4. Tuomet būtinai išimkite žiaunas. Jas galite išimti iš vidaus per pilvo ertmę arba pro žiaunų angą - iš išorės. Pamėginkite tiek vienaip tiek kitaip, pamatysite kaip jums yra parasčiau. Žiaunos yra tokios aštrokos (kaip ir kitų žuvų), taigi atsargiai.
- 5. Viską atlikę dar vieną kartą nuplaukite žuvį.
- 6. Padruskinkite ir papirinkite tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
- 7. Smulkiai supjaustykite česnaką ir padalinę į dvi dalis sudėkite į žuvį.
- 8. Citrinos griežinėlius irgi sudėkite į vidų.
- 9. Tuomet tą patį padarykite ir su rozmarinu.
- 10. Imkite didžiausią turimą keptuvę ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių po kelias minutes. Kad gražiai paskrustų.
- 11. Per tą laiką, kol kepa, orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 12. Apkepę žuvį dėkite į kepimo skardą, dar galite pasmaigstyti rozmarinu bei užspausti pagal skonį citrinos sulčių.
- 13. Kepkite maždaug 15 minučių. Žuvis per tiek laiko tikrai iškepa. Oda nusiplėš itin lengvai, o stuburas išsiims itin paprastai. Valgyti patogu, o svarbiausia labai skanu. Pasilepinkit!
- 14. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
