Avietinis baltojo šokolado tortas

Ingredientai

Biskvitui:
• kiaušiniai: 5
• cukrus: 150 gramų
• miltai: 170 gramų
• kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
• vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: žiupsnelio
Biskvitų sulaistymui:
• baltas šokoladas: 130 gramų
• pienas: 130 mililitrų
Kremui:
• trintos avietės: 400 gramų
• jogurtas: 400 gramų
• 36% riebumo grietinėlė: 550 mililitrų
• cukraus pudra: 10 valgomųjų šaukštų
• želatina: 40 gramų
Šokoladiniam ganašui:
• baltas šokoladas: 270 gramų
• 36% riebumo grietinėlė: 270 mililitrų
Papuošimui:
• avietės: ~100 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Kepkite biskvitą: Kiaušinius išplakite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi kol masė padidės kelis kartus ir taps puri bei pabals (maždaug 7 minutes). Miltus sumaišykite su kepimo milteliais bei druska. Pusę sauso mišinio įsijokite į kiaušinių masę bei labai atsargiai šluotelę išmaišykite (stenkitės atlikti kuo mažiau judesių). Paskui įsijokite likusius miltus bei dar kartą atsargiai išmaišykite. Masė turi išlikti tokia pat puri bei tiršta.
2. 2. Tuomet kepimo formos (aš pati naudojau 30 centimetrų skersmens) dugną išklokite su kepimo popieriumi bei pilkite į ją paruoštą tešlą. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį. Atvėsusį biskvitą perpjaukite į 3 lakštus.
3. 3. Biskvitų sulaistymui: Puode kaitinkite pieną (bet neužvirinkite). Į dubenėlį sudėkite sulaužytą šokoladą bei užpilkite ant jo kaitintą pieną. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Atvėsinkite.
4. 4. Paruoškite kremą: Želatiną užpilkite vandeniu bei palikite išbrinkti. Viename dubenyje sumaišykite jogurtą, trintas avietes bei 5 šaukštus cukraus pudros. Kitame iki standumo išplakite grietinėlę su 5 šaukštais cukraus pudros. Grietinėlę dėkite į aviečių masę bei išmaišykite, kol masės susijungia.
5. 5. Tada želatiną ištirpinkite ant ugnies (tik neužvirinkite) bei maišydamos atvėsinkite. Plona srovele pilkite ištirpintą želatiną į kremą bei maišykite, kad želatina susimaišytų su kremu. Kremą pastatykite į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (maždaug iki grietinės tirštumo).
6. 6. Paruoškite ganašą: Puode įkaitinkite grietinėlę, bet neužvirinkite. Atskirame dubenyje sudėkite sulaužytą šokoladą. Ant jo užpilkite įkaitintą grietinėlę bei maišykite kol šokoladas ištirps. Atvėsinkite bei statykite į šaldytuvą visiškas atšaldymui.
7. 7. Kai jau masė visiškai atšals bei bus standesnė išplakite ganašą plakikliu, kol taps purus (maždaug 60-90 sekundžių). Neperplakite, nes bus nevientisos konsistencijos.
8. 8. Surinkite tortą: Pirmą biskvito lakštą dėkite į tortinę, apjuoskite jį kepimo formos sienele bei sulaistykite trečdaliu tirpinto šokolado ir pieno mišiniu, dėkite pusę kremo. Ant jo dėkite antrą biskvito lakštą, vėl jį sulaistykite, sudėkite kitą pusę kremo, ir ant viršaus paskutinį biskvito lakštą, jį taipogi sulaistykite.
9. 9. Po to statykite į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų. Nuo sustingusio torto nuimkite kepimo formos sienelę bei aptepkite jį paruoštu ganašu. Puoškite pagal savo norus ir fantaziją. Lepinkitės!
10. 10. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.