Burokėlių sriuba su naminės tešlos koldūnais

Ingredientai

• 300 g triušienos
• 300 g voveraičių
• 2 marinuotų burokėlių
• 200 g miltų
• 2 kiaušinių
• 2 svogūnų
• 2sk. česnako
• čili
• 1 v.š. sviesto
• grietinės
• alyvuogių aliejaus
• saliero
• krapų
• petražolių
• lauro lapelių
• pipirų
• druskos

Recepto paruošimas

1. 1. Į greitpuodį, (juo bus galima greičiau ir geriau paruošti burokėlius ir triušieną) sudedame marinuotus tarkuotus burokėlius, triušienos krūtinėlę, stuburą ir dubens kaulą, smulkintą svogūną, prieskoninių, truputį žolelių, uždarome puodą ir užkaičiame. Verdame 25 min. Tuo tarpu ruošiame naminiams koldūnams tešlą. Dubenyje išmaišome miltus su druska ir supilame su aliejumi išplaktus kiaušinius. Minkome kol tešla tampa elastinga.
2. 2. Išminkytą tešlą padalijame per pusę, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 20 min. Tuo metu, kol tešla noksta, ruošiame įdarą. Nulupame ir smulkiname svogūną, beriame į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies, kol pjaustome truputį apvirtas voveraites. Padidiname ugnį ir sudedame į keptuvę grybus. Kepame 5-7 min. paliekame sudėtą į atskirą dubenėlį, kol išvirs triušieną ir galėsime panaudoti sultinį įdaro gaminimui. Į sultinį dedame šaukštą grietinės nukauliname triušieną, pasmulkiname ir gerai visą keptuvėje keptą turinį išmaišome.
3. 3. Imame tešlą, plonai iškočiojame. Įspaudžiame skritulius, ant vienos skridinėlio pusės dedame šaukštelį įdaro, kita puse šį įdarą užklojame ir šakute užspaudžiame kraštus. Galiausiai vieną koldūno kamputį sulipdome su kitu.
4. 4. Užkaičiame puode nuvirusį sultinį su burokėliais ir prieskoniais, dedame juodųjų pipirų, lauro lapelį ir pagamintus koldūnus, verdame ant vidutinės ugnies 8-12 min., kol visi pagaminti koldūnai iškyla. Tuo metu keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame susmulkintą svogūną bei sutrintus česnakus, šiek tiek čili, kepame porą minučių. Plonai supjaustome salierą ir “įmaišome į keptuvę”. Kepame 3-5 min. Kai koldūnai išverda, į sriubą sudedame keptuvės turinį, susmulkintas prieskonines žoleles, maišant užviriname. Išpilstome sriubą į lėkštes, įdėdami po kelis naminius koldūnus su voveraitėmis ir triušienos mėsa, į kiekvieną lėkštę dedame šaukštelį grietinės. Skanaus.