Koldūnai su avinžirniais ir riešutų sviestu

Ingredientai

• aukščiausios rūšiės kvietiniai miltai: ~270-300 gramų
• vanduo: 160 mililitrų
• aliejus (kepimui)
• morkos: ~80-100 gramų (1 nedidelės morkos)
• svogūnai: 0,5
• konservuoti avinžirniai: 1 skardinės
• sojos padažas: 1,5 valgomojo ašukšto
• žemės riešutų sviestas: 1,5 valgomojo šaukšto
• maistinių mielių dribsniai: 2 valgomųjų šaukštų
• pipirai: žiupsnio
• druska: žiupsnio
Jogurtiniam tahini padažui:
• sezamų sviestas "Tahini": 1 valgomojo šaukšto
• natūralus (nesaldintas) sojų jogurtas: 3-4 valgomųjų šaukštų
• citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
• druska: žiupsnelio
• pipirai: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia pasiruošiame tešlą - į didelį dubenį suberiame maždaug 270 g miltų ir supilame vandenį. Pamaišome, minkome, jeigu tešla atrodo per lipni, dedame dar miltų. Vis minkome, neskubėdami dedame daugiau miltų - nebent mėgstate kietus koldūnus. Na, o jei tešla vis dar be galo limpa ir matote, kad jos nepavyks iškočioti, dedame dar miltų. Ir taip toliau.
2. 2. Tešlą atidedame, tegul ji pailsi nuo mūsų nuoširdaus minkymo.
Reklama
3. 3. Tada pasiruošiame įdarą - smulkiai supjaustome svogūno pusę ir stambiai sutarkuojame morką.
4. 4. Dedame šias daržoves į keptuvę, įkaitintą su aliejumi (naudoju rapsų, nerafinuotą). Vis pamaišome ir leidžiame kepti, kad morkos pasikaramelizuotų, o svogūnų aromatas pasklistų ore.
5. 5. Atsikemšame avinžirnių skardinę, skystį įsipilame į stiklainį ir jį galėsime panaudoti kokiam patiekalui.
6. 6. Pačius avinžirnius susiberiame į vidutinio dydžio dubenėlį. Įpilame sojų padažo, įkrečiame riešutų sviesto, įberiame maistinių mielių dribsnių, pagardiname šviežiai grūstais pipirais.
7. 7. Sukrečiame pasikaramelizavusias morkas su svogūnais ir visą šią avinžirnių mišrainę išmaišome.
8. 8. "Mišrainę" dabar laikas paversti įdaru - arba sumalame su rankiniu blenderiu, arba sutraiškome kokiu nors agregatu, pvz., buteliu, kočėlu, kitu traiškančiu prietaisu.
9. 9. Užverdame vandenį ir jį pasūdome.
10. 10. Tešlą padaliname į dvi arba keturias dalis - priklauso nuo jūsų stalviršio ploto, skirto kočiojimui.
11. 11. Tešlą iškočiojame, pasirenkame didesnio skersmens stiklinę ir ją įspaudžiame į tešlą. Į tešlos skrituliukus dedame po šaukštelį įdaro, lenkiame pusiau, užspaudžiame, padailiname šakutės įspaudais.
12. 12. Dedame į verdantį vandenį, palaukiame kol iškils ir paverdame dar maždaug 2 minutes. Visada geriausia ragauti, prieš visus koldūnus išimant iš vandens.
13. 13. Pasiruošiame padažą - sumaišome visus nurodytus padažo ingredientus tarpusavyje, padažo skystumą reguliuojame įdedant daugiau arba mažiau sojų jogurto. Galutinis padažas turėtų gautis maždaug majonezo konsistencijos.
14. 14. Koldūnus patiekiame dar karštus su jogurtiniu tahini padažu. Skanaujame!
15. 15. Pastebėjimas: YouTube radau dar vieną nuostabų koldūnų receptą (rusų kalba), kuris patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
16. 16. Rekomendacija: Daugiau koldūnų receptų rasite: Koldūnų receptai.