Name: Ruginė duonytė su raugu
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: European
Ingredients: saulėgrąžos: 100 gramų; linų sėmenys: 100 gramų; cukrus: ~200 gramų (maišau perpus rudą su paprastu); druska: 2 arbatinių šaukštelių; kmynai: 1 valgomojo šaukšto; malta kalendra: 1 arbatinio šaukštelio; traiškyti rugiai: 200 gramų; rupūs ruginiai miltai: 400 gramų; rupūs kvietiniai miltai: 400 gramų; šiltas vanduo: 1 litro; ruginis raugas: ~300-350 mililitrų (internete daug receptų kaip jį pasigaminti, man šį kartą jo davė sesuo); dribsniai: ~100 gramų (nėra būtina)

2019-03-26 Autorius Taip norėjau

Paruošimas

30 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

Man iš šių ingredientų kiekio gaunasi 2 kepaliukai, kepu keturkampėse pailgose formelėse. Su miltais galima varijuoti kaip norisi, svarbu kad kiekis išliktų toks pat. Aš pati dar kartais įdedu ir vieną valgomąjį šaukštą ruginio salyklo. Iškart galiu pasakyti, kad tikrai giria visi, kas valgo, tikrai labai gardi.

Užsiregistravę ir prisijungę vartotojai mato mažiau reklamų

Ingredientai

saulėgrąžos: 100 gramų
linų sėmenys: 100 gramų
cukrus: ~200 gramų (maišau perpus rudą su paprastu)
druska: 2 arbatinių šaukštelių
kmynai: 1 valgomojo šaukšto
malta kalendra: 1 arbatinio šaukštelio
traiškyti rugiai: 200 gramų
rupūs ruginiai miltai: 400 gramų
rupūs kvietiniai miltai: 400 gramų
šiltas vanduo: 1 litro
ruginis raugas: ~300-350 mililitrų (internete daug receptų kaip jį pasigaminti, man šį kartą jo davė sesuo)
dribsniai: ~100 gramų (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių į didelį dubenį suberkite saulėgrąžas, linų sėmenis, traiškytus rugius, cukrų, druską, kmynus ir kalendrą bei užplikykite vieną stikline verdančio vandens (iš to litro), gerai išmaišykite, leiskite pastovėt iki 10 minučių.
2. Po to sudėkite visus miltus, raugą, pilkite likusį vandenį bei maišykite. Aš pati visad maišau tik rankomis, maždaug 15 min.učių. Tešla turėtų gautis nei per skysta, nei per kieta. Formos ji visai nelaiko, todėl yra kepama formelėse.

3. Formas ištepkite aliejumi, gerai pabarstykite ruginiais miltais bei dėkite tešlą. Pridėti reiktų ne daugiau dviejų trečdalių formos, nes duonytė pakyla. Sudėtą tešlą išlyginkite šlapia ranka, apdenkite drobiniu rankšluostuku bei padėkite kilti. Kildinkite duoną maždaug 5-8 valandas. Jeigu patalpoje šilta, pakils greičiau, bet kildinti ilgiau nei 8 valandas nėra rekomenduojama - perrūgs.
4. Tada kepkite maždaug 50-60 minučių iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Iškepusią duoną apdenkite sudrėkintu drobiniu rankšluostuku, palaikykite 10 minučių, tuomet iškratykite iš formelių, dėkite ant medinės lentelės ir pridenkite rankšluostuku, kol atvės. Aišku, kartais galite paragauti dar šiltos. Skanaus!
5. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.

Rita

Jau kelerius metus kepu panašaus recepto ruginę duoną. Tik nededu linų sėmenų, nes jų nereikėtų termiškai apdoroti (juose esančios aliejingos medžiagos nuo karščio skyla į sveikatai nepalankias medžiagas). Dedu moliūgų sėklų, sėlenų. Ir jau nebeperku duonos,- sava skaniausia :)
Atsakyti

Janina

Nu nesuprantu šitų visų -yčių. Duonyčių, bulkýčių, spurgyčių. Yra duona, bulka, spurga :)
Atsakyti

oksana

Cukraus labai daug. Aš jau 6 metus kepu duona su raugu,bet dedu tik kmynu,druskos truputi ir kartais šaukšta medaus(kai kas sakys,kad medu kaitinti negalima,na tada ir medaus torto neragautumem).Na bet su cukrum ar be,šita duona tikrai skani ir sveika,ne parduotuves mynke.
Atsakyti