Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir mėsa

2019-12-19 Autorius Rasos virtuvės užrašai

Paruošimas

120 min

Porcijos

Itin gardi, soti ir vaikystę primenanti raugintų agurkų sriuba, su lengva rūgštele. Viena iš mano mėgiamiausių sriubų.

Patarimas: Agurkienę privalu virti su raugintais agurkais, su marinuotais nesigauna tokia skani, kaip su raugintais.

Užsiregistravę ir prisijungę vartotojai mato mažiau reklamų

Ingredientai

Mėsos sultiniui:

jautienos mėsa su kaulais: 500 gramų (arba kita mėgstama mėsa)
morkos: 1
svogūnai: 1
lauro lapai: 2
druska
vanduo: ~3-3,5 litro

Sriubai:

perlinės kruopos: 80 gramų
bulvės: 400 gramų
morkos: 1 (didelės)
rauginti agurkai: 1
raugintų agurkų skystis: 150 mililitrų
svogūnai: 1
pomidorų pasta: 1 arbatinio šaukštelio
lauro lapai: 2
druska: pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia perlines kruopas nuplauname ir užpilame verdančiu vandeniu, paliekame brinkti.
2. Virkite sultinį: Į puodą dedame mėsą, užpilame šaltu vandeniu (mėsa turi būti visiškai apsempta) ir statome virti.

3. Pirmą kartą užvirus, vandenį nupilame, mėsą nuplauname, įpilame 3 litrus šalto vandens ir statome virti.
4. Verdant nugriebiame susidarančias putas, kad sultinys pavyktų skaidrus.
5. Tuomet įdedame nuskustą morką bei nuluptą svogūną. Verdame maždaug 60 minučių, likus 10 minučių iki virimo pabaigos įberiame druskos ir įdedame lauro lapus.
6. Sultiniui išvirus išimame morką, svogūną bei lauro lapus (mums jų daugiau neprireiks).
7. Taipogi išimame mėsą, ją nuimame nuo kaulų ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
8. Išvirusį sultinį nukošiame.
9. Virkite sriubą: Nuo perlinių kruopų nupilame vandenį.
10. Į sultinį dedame perlines kruopas ir supjaustytą mėsą, įpilame šiek tiek vandens, statome ant viryklės ir verdame pusvalandį.
11. Paskui sudedame kubeliais supjaustytas bulves, ir verdame maždaug 15 minučių.
12. Per tą laiką, kol verda sriuba, į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus ir sudedame supjaustytą svogūną, apkepame 2 minutes. Paskui sudedame kubeliais supjaustytas morkas, apkepame maždaug vieną minutę.
13. Tuomet sudedame smulkiai supjaustytus raugintus agurkus, įpilame iš puodo vieną samtį sultinio ir viską troškiname maždaug 10 minučių. Paskui įdedame pomidorų pastos, išmaišome ir viską sudedame į sriubą.
14. Į sriubą įberiame druskos, įpilame raugintų agurkų skysčio, įdedame lauro lapus, viską išmaišome ir dar verdame maždaug 10-15 minučių.
15. Leidžiame sriubai kažkurį laiką pastovėti, kad subręstų skonis.
16. Galiausiai patiekiame su grietine ir lepinamės!
17. Rekomendacija: Daugiau agurkinių sriubų receptų rasite: Agurkinės sriubos.