Arbatos grybas, kinų arbata Kombucha

2020-03-03 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Ar Jūs esate, ką nors girdėję apie arbatos grybą bei kinų arbatą kombucha? Aš pati asmeniškai buvau girdėjusi ir ragavusi tik vaikystėje, kai arbatos grybą augino mano mama. Bet visai neseniai ir visai netikėtai darbe prasitarė viena kolegė, kad ir dabar turi bei reguliariai geria kombucha. Tai aš iškart susidomėjau ir pasižadėjau sau, kad turiu auginti ir aš pati. Taigi visai neseniai arbatos grybas atsirado ir pas mane namie.

Dar šiek tiek pasiskaitinėjau internete ir supratau, kad daugelis daro vieną klaidą - arbatą pradeda gerti po pirminės fermentacijos. Pasirodo ją būtina gerti tik po antrosios. Žinoma, nieko blogo neatsitinka, bet kam gerti tik "iš bėdos", jeigu galite gerti ir lepintis nuostabia arbata. Taigi, apie viską iš eilės, kaip kas turėtų būti daroma. O pati arbata tikrai skani su burbuliukais, tarsi naminė gira, su lengvute rūgštele. Pabandykite!

Ingredientai

Pirminei fermentacijai:

stiklainis: 3 litrų
vanduo: ~2,5 litro
juoda arbata: 2 arbatinių šaukštelių (aš įprastai dedu 2 pakelius arbatos)
cukrus: ~2-3 valgomųjų šaukštų
"senos" kombucha su grybu: ~200-300 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Pirminė fermentacija: Užplikykite arbatą verdančiu vandeniu. Palaikykite maždaug 10-15 minučių.
2. Išmaišykite cukrų ir palikite arbatą atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Supilkite "seną" kombuchą. Įleiskite grybą. Užriškite stiklainį keletą kartų perlenkta marle arba vienkartiniu popieriniu rankšluosčiu.
4. Palikite fermentuotis kokias 7-10 dienų kambario temperatūroje. Kuo ilgiau laikysite, tuo rūgštesnį gėrimą gausite.
5. Sekantis žingsnis - antrinė fermentacija.
6. Antrinė fermentacija: Išimkite iš stiklainio grybą. Pasilikite maždaug 0,5-1 stiklinę "senos" kombucha.
7. Likusią perkoškite ir supilstykite į butelius arba indus. Pridėkite vaisių / uogų (aš pati vieną kartą dėjau du apelsinus ir cinamono lazdelę, kitą kartą pabandžiau su apelsinu bei spanguolėmis).
8. Įberkite 1 litrui skysčio ketvirtadalį arbatinio šaukštelio cukraus. Sandariai užsukite.
9. Palikite fermentuotis kambario temperatūroje maždaug 12-24 valandas.
10. Nukoškite, nes kai kurie vaisiai gali apkartinti gėrimą. Dėkite į šaldytuvą.
11. Lepinkitės savo gaminta kinų arbata "Kombucha".

12. Patarimas: Kombuchą galite gaminti ne tik iš juodosios arbatos, bet ir iš žalios, baltos, oolong, pu-erh, rooibos, kinrožė arba net žolelių.
13. Pastebėjimas: YouTube radau panašų receptą, kaip pasigaminti Kombucha. Tad prisegu jį žemiau.
14. Rekomendacija: Daugiau arbatų receptų rasite: Arbatos.