Ešerys su karamelinėmis morkomis

Ingredientai

• ešerių: 1 (vid. dydžio)
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos
• natūralaus jogurto: 200 mililitrų (marinatui)
• česnakų: 2 skitelių (marinatui)
• džiūvėsių: 2 valgomųjų šaukštų (marinatui)
• šviežių morkų: 400 gramų (garnyrui)
• vandens: 100 mililitrų (garnyrui)
• saldaus balto vyno: 350 mililitrų (garnyrui)
• rudojo cukraus: 2 stiklinių (garnyrui)
• citrinos sulčių

Recepto paruošimas

1. 1. Pradžioje žuvį išvalome, nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Apibarstome druska, pipirais, apšlakstome citrinos sultimis bei dedame ant didelio folijos lakšto.
2. 2. Tuomet česnakus susmulkiname, sumaišome su jogurtu. Gautu mišiniu aptepame žuvį, apibarstome džiūvėsėliais, apšlakstome alyvuogių aliejumi. Foliją užlenkiame taip, kad suformuotume uždarą krepšelį. Tada dedame jį ant virš karštų žarijų įtaisytų kepimo grotelių bei kepame, kol kepama žuvis suminkštės.
Reklama
3. 3. Nuskustas morkas išverdame garuose bei supjaustome stambiais šiaudeliais. Prikaistuvyje užviriname vyną bei kaitiname, kol maždaug pusė jo išgaruos. Supilame į dubenėlį. Tame pačiame prikaistuvyje užvirinane vandenį. Suberiame cukrų bei maišydamos kaitiname, kol jis ištirps.
4. 4. Paskui mišinį kaitiname nemaišydamos, tik kartkartėmis pasukiodamos puodą, kol susidarys tamsaus gintaro spalvos karamelė. Supilame į ją vyną bei labai gerai išmaišykite. Gauta mase apšlakstome morkų šiaudelius, papildomai juos apibarstome smulkintais svogūnų laiškais, šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.