Burgerių / mėsainių brioche bandelės

Ingredientai

• miltai: 500 gramų
• cukrus: 50 gramų
• šviežios mielės: 15 gramų
• druska: 10 gramų
• kiaušiniai: 350 gramų (svoris be lukšto, tai maždaug 6 dideli kiaušiniai)
• šaltas sviestas: 250 gramų (supjaustyto kubeliais)
• kiaušiniai: 1 (suplaktas, patepimui)
• baltos ir juodos sezamo sėklos bei aguonos

Recepto paruošimas

1. 1. Virtuvės kombaine sumaišome miltus, cukrų, mieles, druską ir kiaušinius.
2. 2. Su kablio priedu minkome tešlą maždaug 3 minutes. Įdedame sviestą ir minkome tešlą kol ji taps vientisa, elastinga ir blizganti - maždaug 6-8 minutės.
Reklama
3. 3. Suformuojame iš tešlos kamuolį ir įdedame jį į aliejumi išteptą dubenį.
4. 4. Uždengiame ir paliekame pakilti dvigubai (1-2 valandoms, priklausomai nuo kambario temperatūros).
5. 5. Išimame tešlą iš dubens, lengvai, porą kartų ją apminkome, vėl suformuojame kamuolį ir įdedame į dubenį, uždengiame ir paliekame pakilti 10-12 valandų šaltoje patalpoje - 10-13 laipsnių temperatūroje. Aš palikau pakilti per naktį šaldytuve (Bertinet to daryti nerekomenduoja, bet kitos šaltos patalpos aš neturėjau). Išimame iš šaldytuvo ir paliekame 30 minučių tešlą "sušilti" (grįžti iki kambario temperatūros).
6. 6. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
7. 7. Išklojame kepimo skardą kepimo popieriumi.
8. 8. Padaliname tešlą į dalis ir suformuojame bulkutes - maždaug 100 gramų kiekvieną.
9. 9. Padedame ant kepimo skardos, patepame suplaktu kiaušiniu ir paliekame pakilti 45 minutėms (arba kol bulkutes padvigubės).
10. 10. Pabarstome sezamo sėklomis bei aguonomis ir pašauname į orkaitę. Kepame 20 minučių.
11. 11. Išimame ir ataušiname ant grotelių. Skanaus.
12. 12. Rekomendacija: Daugiau bandelių receptų rasite: Bandelės.