Šokoladinis pyragas su sutirštintu pienu ir lazdyno riešutais

Ingredientai

Pagrindui:
• tamsus šokoladas: 100 gramų (pvz.: "Karūna")
• 82% riebumo sviestas: 100 gramų
• kiaušiniai: 2 (vid. dydžio)
• cukrus: 3 šaukštų
• nesaldintos kakavos milteliai: 3 šaukštų
• karštas vanduo: 0,5 stiklinės
• valgomoji soda: 1 arbatinio šaukštelio
• miltai: ~1,5 stiklinės
• kvapioji romo esencija: kelių lašų
Rusvajam sluoksniui:
• saldintas sutirštintas pienas: 1 indelio
• 82% riebumo sviestas: 100 gramų
• cukranendrių arba klevų sirupas: 1 šaukšto
• skrudinti lazdyno riešutai: 1 stiklinės
Šokoladiniam glajui:
• tamsus šokoladas: 100 gramų (40-50%)
• 82% riebumo sviestas: ~50-60 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia iškepkite pirmąjį pyrago sluoksnį. Prikaistuvyje lėtai išlydykite sviestą bei šokoladą. Tada išlydytą masę pilkite į dubenį bei sumaišykite su cukrumi ir kakava. Įmuškite bei įmaišykite kiaušinius. Įmaišykite sodos. Supilkite pusę stiklinės karšto vandens, berkite miltų, pilkite esencijos, viską gerai išmaišykite. Tuomet kepkite įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių temperatūroje). Patikrinkite, ar pagrindas jau yra iškepęs, įsmeigdamos šakutę – ji turi neaplipti tešla. Kepinį išimkite bei leiskite jam šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje.
2. 2. Po to lazdyno riešutus suberkite į skardą bei dėkite į karštą orkaitę (įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros) tam, kad atsiluptų riešutų odelė. Išimkite riešutus bei atsargiai nulupkite odeles (palaukite, kol jie šiek tiek atvės).
Reklama
3. 3. Paruoškite karamelinį sluoksnį: išlydykite sviestą, nuolatos maišydamos ant silpnos ugnies, supilkite sutirštintą pieną bei masę užvirinkite. Sumažinkite ugnį bei maišydamos dar pavirkite maždaug 3–4 minutes, kol masė taps karšta. Įpilkite bei įmaišykite sirupo. Tada tirštą masę užpilkite ant iškepusio pyrago. Užberkite neskaldytų žemės riešutų. Palaikykite kambario temperatūroje maždaug 20 minučių.
4. 4. Liko paskutinis žingsnis – šokoladinis glajus. Ant silpnos ugnies maišydamos išlydykite sviestą bei šokoladą. Kai masė bus skysta, blizgi bei vienalytė, apliekite ja pyragą ir šaukštu tolygiai paskirstykite glajų. Laikykite pyragą kambario temperatūroje. Kai pyragas pravėsta, dėkite jį į šaldytuvą kažkur 3 valandoms sustingti. Skanaukite!