Austriškas šokoladinis pyragas "Sacher"

Name: Austriškas šokoladinis pyragas "Sacher"
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: Sviestas: 110 g (75 g biskvitui ir 35 g šokoladiniam ganašui); Juodasis šokoladas: 340 g (90 g biskvitui ir 250 g šokoladiniam ganašui); Kiaušiniai: 3 vnt. (tryniai ir baltymai atskirti; biskvitui); Cukrus: 40 g (biskvitui); Miltai: 60 g (biskvitui); Migdolų miltai: 55 g (biskvitui); Kukurūzų krakmolas: 30 g (biskvitui); Kakava: 10 g (biskvitui); Kepimo milteliai: 1 g (biskvitui); Grietinėlė: 200 g (šokoladiniam ganašui); Šokoladas: 150 g (pieniško; šokoladiniam ganašui); Abrikosų uogienė: 200 g (pertepimui)

2024-07-24 Autorius WorldRecipes.lt

Paruošimas

30 min

Gaminimas

20 min

Porcijos

Austriškas šokoladinis pyragas „Sacher“ yra vienas garsiausių desertų pasaulyje. Šis pyragas turi įdomią istoriją, kuri prasidėjo dar XIX amžiuje, kai šešiolikmetis Francas Sacheris sukūrė šį šokoladinį stebuklą Austrijos aristokratams. Šiandien šis pyragas yra neatsiejama Austrijos kultūros dalis ir populiarus desertų pasirinkimas visame pasaulyje. Pagrindinis jo ingredientas yra šokoladas, kuris ne tik suteikia pyragui turtingą skonį, bet ir yra puikus antioksidantų šaltinis, padedantis kovoti su laisvaisiais radikalais organizme.

Galimos ingredientų alternatyvos:

Sviestas: Galima pakeisti kokosų aliejumi arba augaliniu margarinu.
Juodasis šokoladas: Tamsus šokoladas su dideliu kakavos kiekiu arba netgi veganiškas šokoladas.
Migdolų miltai: Galima naudoti smulkiai maltas migdolų riešutų alternatyvas arba kitų riešutų miltus, tokius kaip lazdyno riešutų miltai.
Abrikosų uogienė: Braškių arba aviečių uogienė suteiks šiek tiek kitokio skonio, tačiau taip pat puikiai derės su šokoladu.

Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai: Šokoladas yra turtingas antioksidantų, kurie gali padėti sumažinti uždegimus ir pagerinti širdies sveikatą. Tačiau dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio šis desertas turėtų būti vartojamas saikingai. Be to, pyragas turi daug kalorijų, todėl rekomenduojama jį valgyti mažomis porcijomis.

Kalorijos:

Iš viso: Apie 3200 kcal
Vienoje porcijoje: Apie 400 kcal

Ingredientai

Sviestas: 110 g (75 g biskvitui ir 35 g šokoladiniam ganašui)
Juodasis šokoladas: 340 g (90 g biskvitui ir 250 g šokoladiniam ganašui)
Kiaušiniai: 3 vnt. (tryniai ir baltymai atskirti; biskvitui)
Cukrus: 40 g (biskvitui)
Miltai: 60 g (biskvitui)
Migdolų miltai: 55 g (biskvitui)
Kukurūzų krakmolas: 30 g (biskvitui)
Kakava: 10 g (biskvitui)
Kepimo milteliai: 1 g (biskvitui)
Grietinėlė: 200 g (šokoladiniam ganašui)
Šokoladas: 150 g (pieniško; šokoladiniam ganašui)
Abrikosų uogienė: 200 g (pertepimui)

Recepto paruošimas

1. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, nukelkite nuo kaitros ir įdėkite šokoladą, maišykite, kol jis ištirps. Po vieną įmaišykite trynius. Atvėsinkite.
2. Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų.
3. Atskirame inde sumaišykite birius ingredientus.
4. Baltymų ir šokolado mases atsargiai sumaišykite, kol susijungs į vientisą masę. Suberkite birius ingredientus ir dar kartą atsargiai permaišykite.
5. Tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite 160°C apie 20 min. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti.
6. Šokoladiniam ganašui užvirkite grietinėlę ir užpilkite ant šokolado. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite.
7. Formuokite pyragą: biskvitą perpjaukite į dvi dalis. Apatinę dalį aptepkite abrikosų uogiene, palikdami 1 cm kraštą. Užtepkite kelis šaukštus ganašo ir tolygiai paskirstykite. Uždėkite viršutinį biskvitą ir visą paviršių padengkite likusiu ganašu.
8. Pyragą laikykite šaldytuve, kol ganašas sustings. Tuomet pašildykite likusį ganašą ir apipilkite pyragą.
9. Pyragą dekoruokite karamelizuotais riešutais ar kitais mėgstamais ingredientais.
10. Santrauka: Austriškas šokoladinis pyragas „Sacher“ yra ne tik skanus, bet ir maistingas desertas, turtingas antioksidantų. Nors jis turi daug kalorijų, mažos porcijos gali būti puikus malonumas. Tai puikus pasirinkimas šventėms ir ypatingoms progoms.