Jautienos kepsnys su grybų ragu ir polenta
Ingredientai
- Polenta: 3/4 stiklinės miltelių
- Sviestas: 20 g, susmulkintas
- Parmezano sūris: 1/4 stiklinės sutarkuoto
- Aliejus: 1 valgomasis šaukštas
- Jautienos nugarinė: 4 gabalėliai po 200 g
- Sviestas: 30 g
- Kelmučiai: 250 g, suketvirčiuoti
- Jautienos sultinys: 1 stiklinė
- Garstyčios: 2 valgomieji šaukštai
- Čiobreliai: keletas žiupsnelių
- Grietinėlė: 2 valgomieji šaukštai
- 1. Užvirinkite 3 1/2 stiklinės vandens didelėje gilioje keptuvėje. Palengva sudėkite polentos miltelius nuolatos maišydami. Sumažinkite liepsną ir pakepinkite kartais pamaišydami 15 minučių, kol polenta nebekibs prie keptuvės kraštų. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą bei parmezaną. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- 2. Patepkite aliejumi nugarinę ir užberkite prieskonių. Įkaitinkite keptuvę ant didelės liepsnos ir kepkite kepsnius po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps. Tada nuimkite nuo ugnies, uždenkite folija ir palikite 10 min.
- 3. Ištirpinkite sviestą toje pačioje keptuvėje ant vidutinės liepsnos. Pakepinkite kelmučius 2-3 minutes maišydami, kol įgaus auksinį atspalvį. Įpilkite sultinį, sudėkite garstyčias ir užberkite čiobrelių. Pavirinkite 5 minutes, kol tūris sumažės pusiau. Įmaišykite grietinėlę.
- 4. Įdėkite polentos į lėkštę. Tuomet įdėkite kepsnį ir nepagailėkite grybų ragu ant jo.
- 5. Pastaba: polenta dažnai maišoma su bulvių koše, kai iš tikrųjų ji yra pagaminta iš kukurūzų ir kilusi iš šiaurės Italijos. Tai - puiki alternatyva bulvių košei.
Recepto paruošimas
