Tradicinė skaidri vištienos ir jautienos šaltiena su želatina

Ingredientai

• vištienos kulšelės: 4
• jautienos kumpis: 1 kilogramo
• želatina: 70 gramų
• konservuoti žirneliai: 1 skardinės
• konservuoti kukurūzai: 1 skardinės
• druska
• pipirai
• česnakas: 1 didelės galvos
• svogūnai: 1 galvos
• morkos: 1 (vidutinio dydžio)
Papuošimui:
• dešra (šlapianka)
• pipirų žirneliai

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia vištienos kulšeles su jautienos kumpiu sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir dėkite ant stiprios kaitros, kol užvirs.
2. 2. Kai jau užverda, nupilkite vandenį, apiplaukite mėsą, dar kartą užpilkite šaltu vandeniu ir virkite iki mėsa pradeda skirtis nuo kauliukų, maždaug 1,5-2 valandas.
Reklama
3. 3. Beverdant mėsai, į puodą dėkite vieną galvą svogūno (kad sultinys būtų skaidresnis) ir vieną vidutinio dydžio morką. Viską pasūdykite ir papipirinkite.
4. 4. Kai jau išverda, išimkite mėsą, perkoškite sultinį per sietelį.
5. 5. Atvėsintą mėsą atskirkite nuo kauliukų, kremzlių ir panašiai. Supjaustykite kubeliais.
6. 6. Tada į nedidelę gilią lėkštę nupilkite maždaug 200 mililitrų sultinio, į jį supilkite želatiną ir palikite išbrinkti maždaug 15-20 minučių.
7. 7. Per tą laiką, kol želatina brinksta, į likusį sultinį sudėkite pjaustytą mėsą, konservuotus žirnelius ir kukurūzus.
8. 8. Išbrinkusią želatiną dėkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirpsta, užvirti nereikia.
9. 9. Tuomet ištirpintą želatiną supilkite į šaltieną, įspauskite visą galvą česnako.
10. 10. Imkite tuščią plastmasinį butelį (nuo "Coca-Cola" arba "Sprite"), nupjaukite jam dugną, apverskite aukštyn galva ir įstatykite į stiklainį.
11. 11. Į šitaip paruoštą butelį sudėkite šaltieną ir pastatykite šaltai per visą naktį.
12. 12. Kitą dieną žirklių pagalba nukirpkite butelio kraštą ir atsargiai išimkite šaltieną.
13. 13. Papuoškite: Iš dešros padarykite ausytes, knysliuką ir uodegytę. Iš pipirų žirnelių akytes. Štai ir viskas. Galima skanauti! :)
14. 14. Rekomendacija: Daugiau šaltienos receptų rasite: Šaltienos receptai.