Meškinio česnako pesto padažas - sviestas

Apie meškinį česnaką man jau kuris laikas vis primindavo mama. Įdomi istorija yra tokia, kad tai buvo vienas pirmųjų žalėsių, kuriais jų šeima maitindavosi Sibire, kai pasirodydavo pirmieji pavasario ženklai. Visada galvojau, kad Lietuvoje meškinis česnakas net neauga, arba užauga tik darželiuose, bet pasirodo, jo įmanoma surasti ir miškingose vietovėse, kur yra labai drėgna. Jeigu sugalvosite meškinio česnako ieškoti patys, nesumaišome jo lapų su pakalnutės, kuri net yra nuodinga! Užtai patrynę meškinio česnako lapą tarp pirštų, jo tikrai nesumaišysite su niekuo kitu - iš karto pajusite labai stiprų česnako kvapą!

Meškinis česnakas itin plačiai naudojamas ne tik Skandinavijos, bet ir Austrijos, Vokietijos virtuvėse! Iš tokių žalėsių sutrinta tyrele yra skaninamos sriubos ir padažai. Būtinai pasinaudokite turima proga ir pasigaminkite ką nors iš nuostabiojo meškinio česnako, nes tai neįtikėtinas vitaminų bei antioksidantų kupinas augalas!

Tikrai nesuklysite, jeigu kelis lapus įpjaustysite į salotas ar užbersite ant kepto mėsos arba žuvies patiekalo. Beje, šis augalas idealiai tinka šaldymui, todėl galima pasirūpinti ir atsargomis vasarai bei rudeniui, mat valgymui meškinis česnakas tinka tik iki pradeda žydėti: balandį bei gegužę. Nuskintus lapus suvilgome keliais lašais vandens ir laikome celofano maišelyje, šaldytuve. Jeigu norėsite užšaldyti, sutriname lapus iki tyrelės ir užšaldome juos mažuose indeliuose (pvz., ledukams gaminti skirtose formelėse). 

Man pačiai dar labai patinka meškinio česnako druska, kurią aš naudoju ir salotoms pagardinti, pusryčiams su virtu kiaušiniu, omletui, arba, pavyzdžiui, bekepdama žuvį. Druską pagaminti yra itin paprasta: 10 sausų meškinio česnako lapelių kartu su dviem šaukštais rupios druskos gerai išsukame elektriniu smulkintuvu, kol druskos kristalai nusidažys žaliai. Laikome uždarame stikliniame ar keramikiniame inde. 

Bet pats nuostabiausias dalykas, kurio visada verta turėti šaldytuve pavasarį - tai meškinių česnakų pesto, tokio tarsi sviesto! Greit pagaminamai vakarienei nepakeičiama bus pasta su šiuo skaisčiai žaliu riešutiniu česnakiniu pagardu! Jis tinka pagardinti orkaitėje keptas daržoves arba mėsos ir žuvies patiekalus. Pasigaminam!