Orkaitėje kepta kiaulienos šoninė su traškia pluta pagal Beatą

Ingredientai

• kiaulienos šoninė: 1 kilogramo
• malta rūkyta raudonoji paprika: 1 arbatinio šaukštelio
• maltas kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
• malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: 1 arbatinio šaukštelio
• rupi druska (odelei)
Padažui:
• vyšniniai pomidorai: 150 gramų
• česnakas: 1-2 skiltelių
• dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
• pjaustytos šviežios petražolės: žiupsnelio
• druska
• malti juodieji pipirai
• alyvuogių aliejus

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia kiaulienos šoninės gabalą nusausiname popieriniu virtuviniu rankšluosčiu bei apibarstome paprika, kuminu, pipirais ir druska, išskyrus odelę. Prieskonius įtriname į mėsą.
2. 2. Tada kepimo skardą išklojame su aliuminio folija.
3. 3. Dedame kiaulienos šoninę odele į viršų ir ant jos viršaus beriame rupios druskos, paskirstome tolygiai per visą odą, kad būtų pilnai padengta.
4. 4. Tuomet kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-50 minučių (kepimo laikas priklauso nuo turimos mėsos storio bei dydžio). Druskos pluta turi atšokti nuo šoninės odos.
5. 5. Po to ištraukiame mėsos gabalą iš orkaitės ir nuimame druskos plutą.
6. 6. Padidiname orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių ir kepame maždaug 15 minučių arba tol, kol visa odelė "išburbuliuoja" bei pasidaro traški.
7. 7. Padažas: Į dubenėlį sudedame smulkiais kubeliais supjaustytus pomidorus, česnako skilteles, dedame garstyčias, petražoles, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais, pilame alyvuogių aliejaus iki norimos konsistencijos ir viską gerai išmaišome.
8. 8. Paskui supjaustome kiaulienos šoninę norimo dydžio gabaliukais.
9. 9. Patiekiame su pasiruoštu padažu ir mėgstamu garnyru. Skanaujame!
10. 10. Patarimas: Jeigu Jūsų turimos orkaitės maksimali temperatūra yra 230 laipsnių, tada naudokite funkciją su vėjeliu, kuri yra skirta grilinimui. Odelė gražiai apskrunda bei būna traški.
11. 11. Patarimas: Renkamės vienodo storio mėsos gabalą, šitaip bus lengviau tolygiai jį iškepti.