Vegetariški čenakai su sojos ir kviečių baltymų filė bei raugintais kopūstais
Čenakai – tradicinis Kaukazo virtuvės patiekalas, kuris Lietuvoje tapo mėgstamu dėl savo sodraus skonio ir maistingumo. Nors įprastai čenakai ruošiami su mėsa, šis vegetariškas variantas su sojos ir kviečių baltymų filė bei raugintais kopūstais yra puiki alternatyva ieškantiems sveikesnių pasirinkimų ar norintiems sumažinti mėsos vartojimą. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir maistingas, suteikiantis organizmui reikalingų baltymų bei skaidulų.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Sojos ir kviečių baltymų filė: galite pakeisti tofu, tempeh ar seitanu, kurie taip pat yra puikūs augaliniai baltymų šaltiniai.
- Rauginti kopūstai: jei norite švelnesnio skonio, naudokite šviežius kopūstus arba marinuotus agurkus.
- Sviestas: veganinei versijai naudokite augalinį sviestą arba aliejų.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Sluoksniavimas: sluoksniuodami ingredientus, užtikrinkite, kad kiekvienas sluoksnis būtų tolygiai paskirstytas, kad skoniai gerai susimaišytų.
- Prieskoniai: pritaikykite prieskonius pagal savo skonį; galite pridėti mėgstamų žolelių, tokių kaip čiobreliai ar raudonėliai, kad suteiktumėte papildomo aromato.
- Kepimas: molinius indelius statykite į šaltą orkaitę ir tik tada įjunkite kaitinimą, kad išvengtumėte indelių skilimo dėl staigių temperatūros pokyčių.
Kalorijos:
- Iš viso: apie 800 kcal
- Vienoje porcijoje: apie 400 kcal
Ingredientai
- Bulvės: 2 vnt.
- Sojos ir kviečių baltymų filė: 175 g
- Rauginti kopūstai: 200 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnako skiltelės: 2 vnt.
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Prieskoninės žolelės: pagal skonį
- Rūkyta paprika: pagal skonį
- Sviestas: 50 g
- Pomidorų padažas: 2 v. š.
- Aliejus kepimui: 2 v. š.
- Daržovių sultinys: 4 v. š.
- 1. Paruoškite daržoves: nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną bei česnako skilteles.
- 2. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- 3. Apkepkite svogūnus ir česnakus: įkaitinkite keptuvę su 2 valg. šaukštais aliejaus, sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką.
- 4. Kepkite, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės.
- 5. Pridėkite sojos ir kviečių baltymų filė: į keptuvę su svogūnais ir česnakais sudėkite smulkintą sojos ir kviečių baltymų filė.
- 6. Kepkite 2–3 minutes, kol filė lengvai apskrus.
- 7. Pagardinkite: į keptuvę įdėkite pomidorų padažą, druską, pipirus, rūkytą papriką ir mėgstamas prieskonines žoleles.
- 8. Gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes, kad skoniai susijungtų.
- 9. Paruoškite čenakines: į molinius indelius sluoksniuokite ingredientus: pirmiausia dėkite bulvių sluoksnį, tada sojos ir kviečių baltymų mišinį, po to raugintus kopūstus ir vėl bulves.
- 10. Pridėkite sviestą ir sultinį: ant viršaus uždėkite po gabalėlį sviesto ir įpilkite po 2 valg. šaukštus daržovių sultinio į kiekvieną indelį.
- 11. Kepkite: uždenkite čenakines dangteliais arba folija, statykite į šaltą orkaitę, nustatykite temperatūrą 180–190°C ir kepkite apie 60 minučių, kol bulvės suminkštės.
- 12. Patiekite: išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite tiesiai iš indelių.
Recepto paruošimas
Reklama
