Agurkinė sriuba su skrandukais ir ryžiais

Ingredientai

• ančių arba vištų skrandukai: 500 gramų
• svogūnai: 3 (vid. dydžio)
• salieras: 1 stiebo (didelio)
• morkos: 3 (didelės)
• bulvės: 2 (vid. dydžio)
• vanduo: 3 litrų
• česnakas: 5 skiltelių
• pipirai: 10 žirnelių
• lauro lapai: 2
• rudieji ryžiai: 0,5 puodelio
• druska: 4 arbatinių šaukštelių
• smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai arba rauginti agurkai: 2-3 puodelių (priklausomai nuo agurkų rūgštumo ir kokio rūgštumo sriubą mėgstate)
• džiovintas rozmarinas: 0,5 arbatinio šaukštelio
• džiovintas čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
• smulkintos šviežios petražolės: 1 valgomojo šaukšto
• aliejus

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių pasirinktus skrandukus nuplauname ir, jeigu reikia, pašaliname plėveles. Į puodą supilame šaltą vandenį, sudedame paruoštus skrandukus, saliero lapkotį, vieną nuskustą bei perpus perpjautą morką, vieną nuluptą ir perpus perpjautą svogūną, dvi nuluptas česnako skilteles, pipirų žirniukus, lauro lapus ir du arbatinius šaukštelius druskos. Užverdame, nugraibome putas, sumažiname ugnį bei verdame pridengusios dangčiu ne mažiau kaip 60 minučių, kol skrandukai taps minkšti. Jei reikia, vis nugraibome putas. Tuo tarpu, kol verda sultinys, paruošiame sriubai kitus ingredientus.
2. 2. Likusius du svogūnus supjaustome labai smulkiai.
Reklama
3. 3. Tuomet į keptuvę įpilame šaukštą aliejaus bei lengvai pakepiname svogūnus. Per tą laiką, kol svogūnai kepa, smulkiais kubeliais supjaustome dvi nuskustas morkas. Prie svogūnų sudedame morkas bei įtarkuojame tris česnako skilteles, kepame, vis pamaišydamos, kol morkos suminkštės. Pakeptas daržoves atsidedame į šalį, kol išvirs sultinys.
4. 4. Tada bulves nuskutame bei supjaustome mažais gabaliukais, ryžius nuskalaujame po šaltu vandeniu. Nedideliais kubeliais supjaustome agurkus.
5. 5. Po valandos idealus naminis sultinys jau bus paruoštas: išgriebiame daržoves bei skrandukus. Daržovių nebereikės, skrandukus atsidedame į šalį.
6. 6. Sudedame į sultinį ryžius bei bulves ir pakeptas morkas su svogūnais ir česnakais, taip pat 1-2 šaukštelius druskos. Verdame maždaug 25 minutes, kol bulvės bei ryžiai taps minkšti.
7. 7. Skrandukus supjautome juostelėmis bei sumetame į sriubą.
8. 8. Paskutiniai žingsniai, praėjus 25 minutėms - rauginti agurkai bei prieskoninės žolelės (rozmarinai, čiobreliai, petražolės) keliaują į sriubą. Pavirkite juos dar 10 minučių, kad visi skoniai susimaišytų.
9. 9. Ir štai viskas - riekiame duoną, sriuba paruošta. Patiekiame ir mėgaujamės!