Desertas "Pavlova" - geriausias receptas
Desertas "Pavlova" – tai klasikinis, elegantiškas ir ypatingai lengvas desertas, kurio pagrindas yra purus morengas su traškia plutele ir minkštu vidumi. Šis desertas gali tapti tikra stalo puošmena ir nustebinti svečius tiek skonio, tiek išvaizdos prasme. "Pavlova" puikiai tinka šventiniams pietums ar vakarienei, o jo gamyba yra daug paprastesnė nei gali atrodyti. Vienas iš svarbiausių akcentų – deserto papuošimas, kuriame galima išnaudoti sezonines uogas ar vaisius. Grietinėlės ar mascarponės kremas suteikia švelnumo, o uogos – gaivumo, kuris idealiai kontrastuoja su saldžiu morengo pagrindu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kukurūzų krakmolas: Vietoje kukurūzų krakmolo galima naudoti bulvių krakmolą, kuris taip pat padės suteikti morengui stabilumo ir švelnumo.
- Balto vyno actas: Šis actas suteikia morengui stabilumo ir lengvai rūgštinį skonį. Jei norite, galite naudoti obuolių arba citrinų sultis, kurios taip pat puikiai tinka morengui stabilizuoti.
- Grietinėlė: Jei norite lengvesnio skonio, vietoje grietinėlės galima naudoti graikišką jogurtą arba kokosų grietinėlę. Tai puiki alternatyva siekiant sumažinti kalorijų kiekį.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kiaušinių baltymus patartina išplakti kambario temperatūros, nes šiltesni baltymai greičiau išsiplaka ir suteikia purumo.
- Cukraus įdėjimas turėtų būti laipsniškas – taip baltymai išlaikys savo standumą.
- Svarbu neperkepti morengo – paviršius turi būti traškus, bet vidus likti lipnus. Taip išlaikysite tikrąją "Pavlova" tekstūrą.
Kalorijos
- Iš viso kalorijų: apie 2300 kcal
- Kalorijos vienai porcijai (8 porcijos): apie 287 kcal
Ingredientai
- kiaušinių baltymai: 6
- smulkus cukrus: 300 gramų
- kukurūzų krakmolas: 1 arbatinio šaukštelio (arba bulvių krakmolas)
- balto vyno actas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- grietinėlė: 400-500 mililitrų
- sezoniniai vaisiai arba uogos
- 1. Pradžioje, kiaušinių baltymus kambario temperatūroje plakite su žiupsneliu druskos, kol jie taps standūs.
- 2. Tada palaipsniui įberkite cukrų, plakite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps ir masė taps blizgi bei standi.
- 3. Pabaigoje įberkite krakmolą ir įpilkite balto vyno acto, atsargiai sumaišydami, kad išlaikytumėte purumą.
- 4. Paruoškite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi.
- 5. Ant popieriaus švelniai paskleiskite baltymų masę, formuodami 20–22 cm skersmens apskritimą, išlyginkite paviršių, kad gautųsi tolygi forma.
- 6. Įdėkite skardą į orkaitę, įkaitintą iki 170°C, ir kepkite 5–8 minutes.
- 7. Vėliau sumažinkite temperatūrą iki 130°C ir kepkite dar 40–50 minučių, kol paviršius taps traškus.
- 8. Praėjus laikui, praverkite orkaitės dureles ir leiskite morengui dar 10–20 minučių džiūti. Morengo paviršius turi būti sausas, o vidus švelniai lipnus.
- 9. Atvėsinkite morengą orkaitėje. Kai jis atvės, švelniai perkelkite nuo skardos ir nuimkite kepimo popierių.
- 10. Galite iškepti morengą iš anksto, bet kremą užtepkite ir patiekite tą pačią dieną, kad morengas neprarastų traškumo.
- 11. Grietinėlę plakite, kol pasieksite standumą. Jei pasirinksite mascarponės kremą, atsargiai sumaišykite su grietinėle, kad kremas būtų vientisas. Norėdami dar daugiau skonio, įpilkite vanilės ekstrakto.
- 12. Užtepkite kremą ant morengo, palikdami 1–1,5 cm kraštelius.
- 13. Viršuje paskleiskite mėgstamas šviežias uogas (pvz., braškes, mėlynes, gervuoges, avietes) arba sezoninius vaisius. Skanaus!
- 14. Papildomas patarimas: "Pavlova" gabaliuką galima pagardinti tirštu čili balzamiko padažu, kuris suteikia išskirtinio skonio kontrasto.
- 15. Santrauka: Desertas "Pavlova" – tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus, gaivius ir saldžius desertus. Šis receptas suteikia galimybę improvizuoti su ingredientais ir puošybos elementais, pritaikant pagal sezoną ar asmeninį skonį.
Recepto paruošimas
