Khachapuri - gruziniškas sūrio paplotėlis
Gaminti su mielėmis, man tikrai be galo didelis iššūkis, nes aš pati niekada nemėgau mielinių gaminių, o ir pagaminti kažką su mieline tešla ne visada gaunasi. Bet mečiau sau iššūkį ir padariau. Gaminau gruziniškus Chačiapurius, kurie panašūs į picų paplotėlius su varške, o ant viršaus geltonuoja kiaušinis, man labai patiko. Išbandykite ir jūs.
Ingredientai
- miltai: trys penktadaliai stiklinės
- pienas: 0,5 stiklinės
- vanduo: 1 stiklinės
- sausos mielės: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- tarkuotas fermentinis sūris: penktadalio stiklinės
- tarkuotas mocarelos sūris: 1 stiklinės
- feta sūris: penktadalio stiklinės
- putpelių kiaušiniai: 8
- vištos kiaušiniai: 1 (aptepimui)
- žalumynai (krapai, čiobrelis, rozmarinas): 1 valgomojo šaukšto
Įdarui:
- 1. Iš pradžių dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, mieles, druską ir cukrų.
- 2. Pašildykite šiek tiek pieną, kad būtų šiltas, bet ne karštas.
- 3. Sudėkite sausą mišinį į virtuvinį kombainą, supilkite šiltą pieną, šiltą vandenį ir maišykite (kablio formos antgaliu), kol tešla taps elastinga ir vientisa. Jei neturite virtuvinio kombaino, tuomet teks maišyti rankomis.
- 4. Kai tešla bus vientisa, įmaišykite aliejų.
- 5. Iš tešlos suformuokite apvalų rutulį ir uždengus virtuviniu ranklšluosčiu padėkite šiltai, kad tešla pakiltų dvigubai.
- 6. Kai tešla pakils, ją pakartotinai išminkykite rankomis ir vėl uždengus rankšluostėliu palikite kilti antą kartą maždaug 30minučių.
- 7. Kol tešla kylą antrą kartą, pasiruoškite sūrių įdarą: visus sūrius sumaišykite, pagardinkite žalumynais (drąsiai galite naudoti kokius mėgstate, dėti galite ir džiovintus).
- 8. Iš tešlos padarykite 8 vienodo dydžio tešlos gabalėlius ir juos lengvai pakočiokite suteikdami pailgą laivelio formą (galite ir su rankomis ištampyti).
- 9. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir perkelkite tešlą į ją.
- 10. Tuomet į centrą dėkite sūrių masę, paskleiskite per visą ilgį, palikdami 1 centimetro pločio kraštelius.
- 11. Kraštelius užlankstykite į vidų (padarydami bortelius), o galus sujunkite, kad laikytų ir nepasileistų kepdamas įdaras.
- 12. Patepkite plaktu kiaušiniu ir dėkite į orkaitę įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros maždaug 15 minučių.
- 13. Tada su šaukštu padarykite griovelius ir įmuškite putpelių kiaušinius.
- 14. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 5 minutes. Kiaušinis turi būti iki galo neiškepęs.
- 15. Traukite iš orkaitės ir valgykite, kol karštas, nors skanus ir šaltas.
- 16. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
Reklama
