Niujorko (New york) sūrio pyragas su vyšniomis

Ingredientai

Pagrindui:
• sausainiai: 80 gramų
• sviestas: 35 gramų
Kremui:
• kreminis sūris: 450 gramų (pvz.: "Philadelphia")
• cukrus: 130 gramų
• kiaušiniai: 2
• graikiškas jogurtas: 2,5 šaukšto
• citrinos sultys: 0,5 šaukšto
• druska: žiupsnelio
• vanilės ekstraktas: 2 lašų
Viršui:
• vyšnios be kauliukų: 300 gramų
• cukrus: 50 gramų
• šaltas vanduo: 2 šaukštų
• kukurūzų krakmolas: 1 šaukšto
• želatina: 2 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių pagrindui skirtus sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu.
2. 2. Įmaišykite išlydytą sviestą. Aš pati naudojau 16 centimetrų torto žiedą be dugno, todėl pastarąjį apdengiau su aliuminio folija, gerai užspaudžiant iš išorės, kad kepant kremas neišbėgtų.
Reklama
3. 3. Paskleiskite sausainius bei itin gerai suspauskite.
4. 4. Ruoškite kremą: Išsukite dubenyje kreminį sūrį, cukrų, vanilės ekstraktą, druską bei jogurtą, kad nebūtų gumuliukų.
5. 5. Įmaišykite po vieną kiaušinius. Įpilkite citrinos sulčių.
6. 6. Supilkite kremą ant sausainių pagrindo.
7. 7. Tuomet įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros. Kepkite sūrio pyragą maždaug 60 minučių - pajudinus pyragą, centras turi drebėti. Ištraukite bei atvėsinkite.
8. 8. Paskui dėkite į šaldytuvą maždaug 12 valandų arba per visą naktį.
9. 9. Vyšnias reikia pasiruošti likus kelioms valandoms iki patiekimo. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus bei suberkite į nedidelį puodą.
10. 10. Suberkite cukrų bei kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol pradės virti. Virkite maždaug 3 minutes nuo virimo pradžios.
11. 11. Nedideliame puodelyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu. Supilkite į verdančias vyšnias, maišykite, kol vyšnių skystis sutirštėja (tai įvyks labai greitai).
12. 12. Nukelkite nuo ugnies, palikite truputį atvėsti. Įmaišykite šaltame vandenyje išbrinkusią želatiną. Perpilkite vyšnias į švarų indelį bei palikite atvėsti.
13. 13. Sūrio pyragą perkelkite į lėkštę, kurioje patieksite, bet metalinio žiedo nenuimkite. Uždėkite atvėsintas vyšnias ant 12 valandų pastovėjusio sūrio pyrago.
14. 14. Palikite šaldytuve maždaug 1-2 valandas, kad vyšnios truputį sutvirtėtų. Nuimkite metalinį žiedą bei patiekite. Skanaukite!
15. 15. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyragų receptų rasite: Sūrio pyragai.