Pyragas "Rabarbarai pusnyse"

2020-06-08 Autorius Taip norėjau

Šį rabarbarų pyrago receptą turiu jau labai seniai. Kepiau jį daug kartų, kol ištobulinau iki sakyčiau idealus rezultato, kad nieko nebesinori jame pakeisti. Tad atėjo laikas pasidalinti ir su Jumis. Būtinai pamėginkite, nes pyragas tobulas!

Užsiregistravę ir prisijungę vartotojai mato mažiau reklamų

Ingredientai

Tešlai:

sviestas: 200 gramų (minkštas, kambario temperatūros)
kiaušinių tryniai: 2
cukrus: 50 gramų
vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
miltai: ~2 stiklinių
kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio

Kremui:

pienas: 250 mililitrų (1 stiklinės)
kiaušinių tryniai: 2
cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
miltai: 2 valgomųjų šaukštų
vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio

Rabarbarų sluoksniui:

rabarborų kotai: ~3-5 (priklausomai nuo dydžio)
cukrus: ~125-200 mililitrų

Baltymų sluoksniui:

kiaušinių baltymai: 4
cukrus: ~3-4 valgomųjų šaukštų
migdolų drožlės

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių sviestą su cukrumi išplakite iki purumo, dėkite po vieną trynį ir plakite.
2. Tada berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir suminkykite tešlą. Tešla turi gautis normali, minkoma, nekieta.

3. Tešlą padėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą.
4. Per tą laiką, kol tešla šaldytuve, nuvalykite ir kubeliais supjaustykite rabarbarus, dėkite į puodą, pilkite cukrų ir maišydami pavirkite maždaug vieną minute (rabarbarai pakeis spalvą, atsiras sulčių).
5. Padėkite atvėsti.
6. Dubenėlyje sumaišykite kiaušinių trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir miltus, įpilkite šlakelį pieno.
7. Likusį pieną pilkite į nedidelį puoduką, užvirkite ir gerai maišydami, supilkite košelę iš trynių, cukraus ir miltų.
8. Maišydami pavirkite maždaug 60 sekundžių. Padėkite atvėsti.
9. Atidaromą kepimo skardą išklokite su kepimo popieriumi ir tešla išlipdykite dugną bei kraštelius, truputį subadykite ir dėkite kepti į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.

10. Kepkite maždaug 10-15 minučių, kol gražiai pagels.
11. Tuomet traukite lauk ir neišimdami iš kepimo skardos pravėsinkite.

iškeptas pyrago su rabarbarais pagrindas

12. Ant pravėsusio pado sudėkite kremą ir paskirstykite.
13. Ant kremo išdėliokite iš skysčio išimtus rabarbarus (likęs skystis itin gerai susinaudoja kaip sirupas).

14. Tada suplakite kiaušinių baltymus, palaipsniui dėdami cukrų ir paskirstykite ant rabarbarų.
15. Viršų pabarstykite migdolų plokštelėmis.
16. Dėkite kepti į iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 20 minučių, kol gražiai parus.