Pyragas su varške ir razinomis "Susižavėjimas"

Ingredientai

Tešlai:
• pieno: 150 mililitrų
• sviesto: 100 gramų
• cukraus: 4 valgomųjų šaukštų
• druskos: trečdalio arbatinio šaukštelio
• miltų: ~450-500 gramų
• sausų mielių: 8 gramų
Įdarui:
• varškės: 50 gramų
• kiaušinių trynių: 1
• cukraus: 2 valgomųjų šaukštų
• vanilinio cukraus: 1 pakelio
• razinų: 50 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia ištirpinkite 100 gramų sviesto. Į dubenį berkite keturis valgomuosius šaukštus cukraus, dėkite pusę arbatinio šaukštelio druskos, pilkite 150 mililitrų šilto pieno, sviestą, įmuškite tris kiaušinius ir permaišykite.
2. 2. Pasisverkite 450 gramų miltų ir išsijokite. Tada į miltus dėkite sausas greito veikimo mieles. Gerai sumaišykite su miltais.
3. 3. Tuomet miltus su mielėmis palaipsniui berkite į pieną su kiaušiniais bei sviestu. Užmaišykite tešlą. Galbūt tau prireiks šiek tiek daugiau miltų, viskas priklausys nuo kiaušinių dydžio. Man šį kartą daugiau neprireikė. Tešla turi pavykti minkšta ir elastinga bei neturi lipti prie mūsų rankų.
4. 4. Dėkite tešlą į dubenį ir patalpinkite į šiltą vietą, kad pakiltų, maždaug 60 minučų. Po 60 minučių tešlą paminkykite ir dėkite dar maždaug 40-50 minučių. Aš pati dedu tešlą į orkaitę ir nustatau 40 laipsnių temperatūrą.
5. 5. Per tą laiką paruoškite įdarą. Imkite 250 gramų varškės, dėkite vieną kiaušinio trynį, cukrų pagal savo skonį, aš mėgstu ne per daug saldžiai, todėl dedu du valgomuosius šaukštus, berkite vieną pakelį vanilinio cukraus ir permaišykite. Aš dar suplaku blenderiu, bet tai nėra būtina.
6. 6. Pakilusią tešlą dėkite ant stalo, paminkykite ir dalinkite į nedideles dalis. Man gavosi 22 - 50 gramų svorio dalys. Darykite rutuliukus. Formą sutepkite sviestu. Pas mane pačią formos diametras 26 centimetrai. Imkite vieną rutuliuką, iškočiokite nedidelį paplotėlį, dėkite vieną arbatinį šaukštelį įdaro, šonuose užspauskite. Tą patį padarykite su likusiais rutuliukais. Ir dėkite į formą.
7. 7. Viršų pabarstykite nuplautomis ir nusausintomis razinomis, jeigu norisi razinas galime dėti į varškę. Palikite pyragą maždaug 15 minučių šiek tiek pakilti. Po to sutepkite pyragą kiaušiniu.
8. 8. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug 25-30 minučių. Kepimo laikas priklausys ir nuo turimos orkaitės.
9. 9. Paruoštą pyragą ištraukite iš formos, leiskite jam atvėsti ir patiekite. Lepinkitės!
10. 10. Rekomendacija: Daugiau pyragų su varške receptų rasite: Pyragai su varške.