Višta raudoname vyne su rūkyta šonine ir grybais
"Višta raudoname vyne su rūkyta šonine ir grybais" – tai klasikinis prancūziškas patiekalas, kuris puikiai šildo šaltuoju metų laiku ir stebina savo skoniu. Šis receptas, taip pat žinomas kaip "Coq au Vin", yra vienas iš tų, kuriuos norisi gaminti ir ragauti vėl ir vėl. Vištiena, troškinta raudoname vyne su rūkyta šonine ir aromatingais grybais, yra puikus derinys, sukuriantis širdingą ir prabangų skonį. Patiekalas ne tik suteikia malonumo gomuriui, bet ir yra naudingas sveikatai. Vištiena yra baltymų šaltinis, kuris yra būtinas raumenų augimui ir regeneracijai, o raudonasis vynas, naudojamas šio patiekalo gamyboje, turi antioksidantų, kurie gali padėti palaikyti širdies sveikatą, jei vartojamas saikingai.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Višta: Vietoje vištienos galima naudoti kalakutieną arba netgi antieną, jei norisi intensyvesnio skonio.
- Raudonasis vynas: Jei norite bealkoholio varianto, galite naudoti vynuogių sultis su trupučiu acto arba granatų sulčių mišinį.
- Rūkyta šoninė: Vietoje šoninės galima naudoti rūkytą kalakutieną ar net veganišką alternatyvą, pvz., rūkytą tempeh.
- Grybai: Naudokite miško grybus, šitake ar portabella grybus, jei norite išraiškingesnio skonio.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Vištienos gabaliukų dydis: Pjaustykite vištieną vienodo dydžio gabaliukais, kad jie tolygiai keptų ir troškintųsi.
- Padažo tirštumas: Jei norite tirštesnio padažo, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų arba troškinti patiekalą ilgiau, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Privalumai: Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, o grybai suteikia daug vitaminų ir mineralų. Raudonasis vynas, naudojamas saikingai, gali padėti gerinti kraujo apytaką dėl jame esančių antioksidantų.
Trūkumai: Šiame patiekale naudojama rūkyta šoninė ir sviestas, kurie padidina sočiųjų riebalų kiekį. Todėl, jei turite aukštą cholesterolio lygį, rekomenduojama naudoti liesesnes alternatyvas, pvz., rūkytą kalakutieną ir alyvuogių aliejų vietoje sviesto.
Reklama
Kalorijos
Visame patiekale yra apie 2000 kcal. Viena porcija (apie 400 g) turi apie 330–500 kcal, priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir jų kiekių.
Ingredientai
- Višta: 1–1,5 kg, supjaustyta gabaliukais
- Švieži grybai: 100 g
- Rūkyta šoninė: 150 g
- Geltonasis svogūnas: 1 vnt.
- Česnakas: 2 skiltelės
- Lauro lapeliai: 2 vnt.
- Čiobreliai: keletas šakelių
- Raudonasis vynas: 500 ml
- Konjakas arba brendis: 50 ml
- Vištienos sultinys: 250 ml
- Aliejus: kepimui
- Sviestas: 20 g
- Miltai: 1 v. š.
- Druska, juodieji pipirai: pagal skonį
- 1. Pasiruošimas: Grybus perpjauname per pusę, svogūną ir šoninę supjaustome kubeliais, česnaką smulkiai sukapojame.
- 2. Kepimas: Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apie 4–5 minutes kepiname svogūną bei česnaką, kol jie taps skaidrūs ir kvapnūs. Pridedame šoninę ir grybus, tada kepame dar 5–7 minutes, kol jie gražiai apskrus. Išimame viską iš keptuvės.
- 3. Vištienos kepimas: Tame pačiame aromatingame aliejuje apkepame vištienos gabaliukus iš visų pusių, kol jie įgauna auksinį atspalvį. Įpilame konjako ir atsargiai uždegame, kad alkoholis išgaruotų.
- 4. Troškinimas: Keptos vištos gabaliukus dedame į storasienį puodą, užpilame raudonuoju vynu ir vištienos sultiniu. Pridedame čiobrelių, lauro lapelius, druską ir pipirus. Troškiname ant vidutinės ugnies apie 30 minučių.
- 5. Papildomų ingredientų pridėjimas: Į puodą su vištiena suberiame apkeptus svogūnus, šoninę ir grybus, gerai išmaišome ir troškiname dar 30 minučių.
- 6. Padažo paruošimas: Ištirpiname sviestą keptuvėje, įdedame miltus ir maišydami kepame apie 2–3 minutes, kol atsiras riešutų aromatas. Šį mišinį supilame į troškinį ir išmaišome, palikdami dar 5–10 minučių, kol padažas sutirštės.
- 7. Baigiamieji akcentai: Paragaujame patiekalą ir, jei reikia, papildomai pasūdome ar įdedame pipirų. Patiekiame su bulvių koše ar šakninėmis daržovėmis.
- 8. Santrauka: "Višta raudoname vyne su rūkyta šonine ir grybais" – tai prabangus ir sodraus skonio patiekalas, tinkantis ypatingoms progoms ar jaukiems vakarienės susibūrimams. Šis receptas suteikia daug galimybių improvizuoti su ingredientais ir pritaikyti jį pagal asmeninius skonio poreikius. Tai ne tik gardus, bet ir sveikas pasirinkimas, jei pasirinksite tinkamas alternatyvas, kurios mažina sočiųjų riebalų ir kalorijų kiekį.
Recepto paruošimas
