Kepta - gruzdinta burata su paprikų padažu

Ingredientai

• burata sūriai: 1
• miltai: 2-3 valgomųjų šaukštų
• kiaušiniai: 1
• "Panko" arba kiti džiūvėsėliai: 1 stiklinės
• augalinis aliejus: kepimui
• šviežias bazilikas
Keptų paprikų padažui:
• keptos ir nuvalytos raudonosios paprikos: 3-4
• skrudinti riešutai be luobelės: 0,5 stiklinės
• česnakas: 2-3 skiltelių
• tyras alyvuogių aliejus: 3-4 valgomųjų šaukštų
• rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• Tabasko padažas: 1-2 arbatinių šaukštelių
• druska: žiupsnelio
• šviežiai malti juodieji pipirai: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. 1. Padažas: Iš pradžių į keptuvę įpilame tyro alyvuogių aliejaus, suberiame česnaką bei riešutus ir lengvai pakepiname, kol česnakas įgauna auksinį atspalvį.
2. 2. Tada į keptuvę sudedame keptą bei nuo odelės bei sėklų valytą papriką ir kepame vos keletą minučių, kol ši sušils.
3. 3. Pagardiname rūkytos paprikos milteliais, Tabasko padažu, druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir viską susmulkiname iki vientiso tyrelės konsistencijos padažo.
4. 4. Padažą galima naudoti tiek atvėsintą, tiek pašildytą.
5. 5. Kepta-gruzdinta burata: Išimame Burata sūrį iš sūrymo, nusausiname ir palaikome atvirą šaldytuve maždaug 30 minučių, kad apdžiūtų.
6. 6. Tada darome dvigubą paniruotę - apvoliojame miltuose, po to kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose, atsargiai prispaudžiame ir pakartojame voliojimą kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose dar vieną kartą, kad susidarytų storesnis paniruotės apvalkalas.
7. 7. Šitaip paruoštą Burata sūrį kepame iš anksto įkaitintame (iki maždaug 165 laipsnių) aliejuje, kol gražiai apskrus.
8. 8. Gruzdintą Burata sūrį patiekiame su keptų paprikų padažu ir duonos skrebučiu, pagardindami šviežiais baziliko lapeliais, tyru alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Skanaus!