Keptuvėje keptas šviežias tunas
Ar Jūs galite suprasti, kaip man vėl pasisekė? Mano virtuvėje atsidūrė šviežio tuno, tad tai puiki proga jį iškepti keptuvėje. Nieko skaniau ir būti negali. Tai skaniausia žuvis man asmeniškai iš visų. Aišku, aš nekalbu apie įvairiausius tuno konservus, bet būtent apie šviežią.
Tunas tai tikrai labai ypatinga žuvis. Žinoma, tenka pripažinti, kad ši žuvis brangoka, tikrai ne iš pigiausių. Bet aš labai rekomenduoju netaupyti ir kada išmėginti, nes žinau, kad ir mano draugų tarpe, dar yra žmonių, kurie jos neragavo. Tuno mėsa itin raudona, tarsi jautienos, neriebi ir tvirta. Dar labai senais pažinčių ir deficitų laikais mano pačios tėvai buvo gavę VISĄ tuną (Jei niekada nematėte, Jūs neįsivaizduojate, kas tai per dydis). Su galva, su uodega - su viskuo. Tai aš labai puikiai prisimenu, kad žuvis buvo nuo vieno stalo galo iki pat kito, ir mėsos buvo nerealiai daug. Ir dabar po daugelio metų, aš vis dar labai myliu tuno skonį. Beje, galiu tik pakartoti, konservuotas tunas ir šviežias tunas skiriasi tarsi diena ir naktis. Įprastai tie kas nekenčiu konservuoto tuno, šviežią "sukapoja" su didžiuliu pasigardžiavimu per kelias minutes. :)
Tunas tai tikrai labai ypatinga žuvis. Žinoma, tenka pripažinti, kad ši žuvis brangoka, tikrai ne iš pigiausių. Bet aš labai rekomenduoju netaupyti ir kada išmėginti, nes žinau, kad ir mano draugų tarpe, dar yra žmonių, kurie jos neragavo. Tuno mėsa itin raudona, tarsi jautienos, neriebi ir tvirta. Dar labai senais pažinčių ir deficitų laikais mano pačios tėvai buvo gavę VISĄ tuną (Jei niekada nematėte, Jūs neįsivaizduojate, kas tai per dydis). Su galva, su uodega - su viskuo. Tai aš labai puikiai prisimenu, kad žuvis buvo nuo vieno stalo galo iki pat kito, ir mėsos buvo nerealiai daug. Ir dabar po daugelio metų, aš vis dar labai myliu tuno skonį. Beje, galiu tik pakartoti, konservuotas tunas ir šviežias tunas skiriasi tarsi diena ir naktis. Įprastai tie kas nekenčiu konservuoto tuno, šviežią "sukapoja" su didžiuliu pasigardžiavimu per kelias minutes. :)
Ingredientai
- tunas: ~250 gramų
- raudonojo vyno actas: 1 valgomojo šaukšto
- žuvies padas (fish sauce): 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- pipirai
- druska
Garnyrui:
- 1. Iš pradžių tuną supjaustykite maždaug vieno centimetro storio kepsneliais. Privalu pjauti ne palei mėsos rieves (nežinau, kaip tiksliai pavadinti tas linijas), o statmenai joms. Viskas dėl to, kad mėsa neiširtų, ir tai galioja realiai visai žuviai.
- 2. Tuno kepsnelius dėkite į užspaudžiamą maišelį ir ten supilkite actą, žuvies padažą (čia lygiai tas pats, kas ir austrių padažas) ir aliejų.
- 3. Marinuokite tuną iki poros valandų, bet ne ilgiau, nes kitaip rūgštis "išvirs" mėsą (mėsa gaunasi tarsi virta, jeigu palaikysite ilgiau).
- 4. Pamarinuokite ir po to ant lentelės pabarstykite druskos bei pipirų.
- 5. Kiekvieną tuno kepsniuką apvoliokite pasiruoštame mišinyje. Druskos bei pipirų dedame tiek, kiek jūs įprastai naudotumėte bet kokiam žuvies patiekalui. Norisi sūriau - daugiau druskos, o jei norisi aštriau - pipirų.
- 6. Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite kepsniukus maždaug po 90 sekundžių iš abiejų pusių. Tunas, kaip ir jautiena, gali būti valgomas pilnai keptas, vidutiniškai keptas, arba vos šiek tiek apkeptas. 🙂
- 7. Garnyras: Supjaustykite papriką didesniais gabaliukais, o cukiniją tiesiog griežinėliais. Šiek tiek padruskinkite ir pakepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 8. Viską dėkite į lėkštę, patiekite ir skanaukite! 🙂
- 9. Rekomendacija: Daugiau tuno receptų rasite: Tuno receptai.
Recepto paruošimas
Aldona
Atsakyti
Irena