Loretos gardusis dzūkiškas šimtalapis su traškia plutele ir aguonomis

Ingredientai

Tešlai:
• miltai: ~350 gramų
• žalios mielės: 15 gramų
• šiltas pienas: 160 mililitrų
• druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• cukrus: 20 gramų
Įdarui:
• aguonos: 150 gramų
• sviestas: 300 gramų
• cukrus: 280 gramų
• vanilinis cukrus: 20 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia mieles išsukame su šaukštu pieno, miltų ir cukrumi.
2. 2. Tada suberiame visus likusius produktus ir minkome, kol tešla tampa labai elastinga ir tampri. Miltų dedame tik tiek kol tešla nebekimba prie rankų.
Reklama
3. 3. Minkome maždaug 20-30 minučių. Kuo geriau išminkyta bus šimtalapio tešla, tuo lengviau po to bus plonai iškočioti lakštus.
4. 4. Tešlą paliekame pakilti.
5. 5. Įdarui aguonas nuplikome verdančiu vandeniu ir nuvarviname sietelyje. Tada permalame mėsmale. Aš pasmulkinau su rankiniu maisto trintuvu.
6. 6. Sviestą išlydome ant labai silpnos kaitros ir leidžiame pravėsti.
7. 7. Pakilusią tešlą padaliname į šešis kamuoliukus, pridengus paliekame maždaug 20 minučių šiltai pastovėti.
8. 8. Po to ant miltuoto paviršiaus tešlą plonai iškočiojame.
9. 9. Tešla privalo būti tokia plona, kad per ją matytųsi stalviršis. Pakėlus lakštą dar patampome.
10. 10. Lakštą užtepame gausiai sviestu, apiberiame dalimi cukraus. Sviesto ir cukraus privalo užtekti visiems 6 lapams.
11. 11. Kočiojame sekantį lakštą, klojame ant pirmojo ir vėl aptepame sviestu ir beriame cukrų.
12. 12. Ant paskutiniojo lakšto sutepame sviestą (pasiliekame šlakelį aptepti paviršiui), suberiame likusį cukrų, vanilinį cukrų ir sudedame aguonas.
13. 13. Susukame į vyniotinį ir perkeliame į kepimo formą. Leidžiame maždaug 20 minučių pastovėti šiltai.
14. 14. Po to aptepame paviršių sviestu.
15. 15. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje valandą. Kai paviršius apskrunda, uždengiame kepimo popieriaus lakštu. Man apskrudo ganėtinai greitai, po 10 minučių jau turėjau pridengti.
16. 16. Iškepto šimtalapio neišimame iš kepimo formos, o paliekame joje visiškai atvėsti, idealiausia per visą naktį.
17. 17. Galiausiai patiekiame supjaustę nedideliais gabaliukais. Lepinamės!