Nekeptas šokoladinis varškės tortas su braškėmis

2020-05-04 Autorius Rasos virtuvės užrašai

Porcijos

Super skanus ir lengvas desertinis tortas. Braškės jam labai suteikia gaivumo.

Vietoje braškių, jeigu norisi, galima dėti supjaustytus bananus arba kartu braškes su bananais, na kaip kam labiau patinka.

Šiam tortui gaminti aš naudojau 20 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą.

Ingredientai

Pagrindui:

sviestiniai sausainiai: 220 gramų (tinka ir šokoladiniai sausainiai)
sviestas: 100 gramų

Varškės sluoksniui:

juodas šokoladas: 150 gramų
pienas: 40 mililitrų
kambario temperatūros varškė: 400 gramų
cukrus: ~100-150 gramų (saldumą reguliuokite pagal savo skonį)
33-35% riebumo plakamoji grietinėlė: 400 mililitrų (atšaldyta)
želatina: 25 gramų
vanduo: 80 mililitrų (želatinos išbrinkinimui)
braškės: ~20

Papuošimui:

šokoladas (nėra būtina)
braškės

Recepto paruošimas

1. Pagrindas: Sausainius sudedame į virtuvinį kombainą/smulkintuvą ir sumalame iki trupinių.
2. Išlydome sviestą, supilame į trupinius ir išmaišome.

3. Išklojame pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną, sudedame trupinius ir prispaudžiame prie dugno.
4. Kad torto šonai būtų lygūs ir kad lengvai išsiimtų iš formos, formos kraštus išklojame acetatine juosta (jeigu turite). Tinka ir kepimo popierius.
5. Šokoladinis varškės sluoksnis: Nuplauname braškes, nupjauname žiedkočius ir gerai jas nusausiname.
6. Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame maždaug 20 minučių, kad išbrinktų.
7. Tada ištirpiname karšto vandens vonelėje, atvėsiname.
8. Į dubenį sudedame varškę, cukrų ir sublenderiuojame iki vientisos masės.
9. Šokoladą sulaužome nedideliais gabaliukais, užpilame pienu ir ištirpiname karšto vandens vonelėje, kol šokoladas visiškai išsilydys.
10. Ištirpinta šokoladą supilame į varškę ir dar kartą viską sublenderiuojame. Atidedame.
11. Grietinėlę išplakame dubenyje, kol ši ims standėti.
12. Į išplaktą grietinėlę dalimis sudedame šokolado masę ir lėtai mikseriu išplakame iki vientisos masės.
13. Tada supilame plona srovele atvėsusią želatiną ir viską gerai išplakame.
14. Ant paruošto sausainių pagrindo užpilame 4-6 šaukštus šokoladinės masės, išlyginame ir sustatome braškes (braškes galima supjaustyti ir mažais gabaliukais).
15. Atsargiai užpilame šokolado masę ir statome tortą į šaldytuvą stingti bent jau 5 valandoms, o geriausia per visą naktį.
16. Prieš patiekdami papuošiame šokolado drožlėmis arba pašlakstome tirpintu šokoladu.
17. Uždedame kelias braškes.
18. Papuošiame pagal savo norus ir fantaziją.
19. Prapjauname ir lepinamės!