Pyragėliai - picos su silke ir svogūnais
Pyragėliai – picos su silke ir svogūnais – tai tradicinis lietuviškas kepinys, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms. Šie pyragėliai sujungia minkštą, purią tešlą su pikantišku rūkytos silkės ir karamelizuotų svogūnų įdaru, suteikdami unikalų skonį ir aromatą.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Miltai: vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos miltus, kurie suteiks šiek tiek riešutų skonio.
- Pienas: jei netoleruojate laktozės, pieną galima pakeisti augaliniu pienu, pavyzdžiui, migdolų ar sojų.
- Sviestas: vietoje sviesto galima naudoti margarino ar kokosų aliejaus, ypač jei norite gaminti veganišką variantą.
- Rūkyta silkė: jei rūkytos silkės nėra po ranka, galima naudoti sūdytą silkę, prieš tai ją išmirkius, kad sumažėtų sūrumas.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlos minkymas: svarbu tešlą minkyti tol, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Tai užtikrins, kad pyragėliai bus purūs ir minkšti.
- Įdaro paruošimas: rekomenduojama įdarą paruošti iš anksto ir leisti jam pastovėti šaldytuve per naktį. Taip skoniai susijungs, o įdaras taps dar aromatingesnis.
- Kepimo temperatūra: kepant pyragėlius 180ºC temperatūroje, jie tolygiai iškeps ir įgaus auksinę spalvą.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 3600 kcal
- Kalorijos viename pyragėlyje: apie 300 kcal
Ingredientai
- Kviečių miltai: 500 g
- Pienas: 250 ml
- Didelis kiaušinis: 1 vnt.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas: 2 šaukštai
- Sausos mielės: 15 g
- Plaktas kiaušinis tepimui: 1 vnt.
- Rūkyta silkė: 2 vnt.
- Dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais: 2 vnt.
- Aliejus: 2 šaukštai
- Aguonos: 2 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai: pagal skonį
Tešla (12 pyragėlių):
Įdaras:
- 1. Įdaro paruošimas: Pirmiausia svogūnus susmulkinkite į nedidelius kubelius ir blanširuokite karštame vandenyje.
- 2. Nusausinkite juos kruopščiai ir atvėsinkite.
- 3. Smulkiai supjaustykite rūkytą silkę ir sumaišykite ją su paruoštais svogūnais, aguonomis, aliejumi, druska bei pipirais.
- 4. Įdaro masę sudėkite į sandarų indą ir palikite šaldytuve per naktį – taip skoniai taps intensyvesni.
- 5. Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus ir sausas mieles.
- 6. Į mišinį supilkite šiltą pieną, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir cukraus.
- 7. Lėtai įpilkite ištirpinto sviesto ir pradėkite minkymo procesą. Tešla turi būti minkšta ir elastinga.
- 8. Suformuokite rutulį iš tešlos, sudėkite į dubenį, apibarstytą miltais, ir uždenkite audiniu. Palikite šiltoje vietoje 1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
- 9. Pyragėlių formavimas: Pakilusią tešlą dar kartą paminkykite, kad iš jos pašalintumėte oro burbuliukus.
- 10. Padalykite tešlą į 12 vienodų dalių, kiekvieną maždaug po 70 g. Suformuokite rutuliukus.
- 11. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į apskritimą, maždaug 10 cm skersmens.
- 12. Ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos išdėliokite pyragėlius. Viduryje kiekvieno pyragėlio paskleiskite paruošto įdaro.
- 13. Paskutiniai paruošimo žingsniai: Uždenkite pyragėlius švaria servetėle ir leiskite jiems dar kartą pakilti 45–60 minučių, kol padvigubės.
- 14. Prieš dedant į orkaitę, pyragėlių kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu, kad kepant jie įgautų auksinę spalvą.
- 15. Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Pyragėlius kepkite 20–25 minutes, kol jų paviršius taps auksinis ir traškus.
- 16. Išėmę iš orkaitės, pyragėlius atvėsinkite ant grotelių.
- 17. Patiekimas:Pyragėliai gali būti valgomi tiek šilti, tiek atvėsę. Jie puikiai tiks kaip užkandis ar pietų patiekalo dalis.
Recepto paruošimas
Reklama
