Tortas Napoleonas su kremu

Ingredientai

Tešlai:
• sviestas: 250 gramų
• grietinė: 200 gramų
• druska: žiupsnelio
• kiaušiniai: 1
• kvietiniai miltai: ~400-500 gramų arba ~9 valgomųjų šaukštų (priklausomai nuo miltų ir kiaušinio dydžio)
Kremui:
• pienas: 500 mililitrų
• cukrus: 250 gramų
• vanilinis cukrus: 1 pakelio (arba ~2 šaukštelių su kaupu)
• miltai: 1 valgomojo šaukšto
• bulvių krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
• kiaušiniai: 2
• kambario temperatūros sviestas: 200 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių didelės lentos vidurį arba ant kito nemažo paviršiaus suberkite tešlai skirtus miltus, imkite burokinę tarką ir vis pamiltuodamos, sutarkuokite iš šaldytuvo išimtą sviestą.
2. 2. Tuomet viską kapokite dideliu peiliu iki smulkių kruopelių.
Reklama
3. 3. Miltų-sviesto masėje padarykite duobutę, berkite druską, dėkite pusę kiaušinio bei pusę grietinės, ir vėl viską kapokite peiliu, kol, maždaug, susimaišo.
4. 4. Po to sudėkite likusį kiaušinį bei grietinę ir vėl kapokite. Gerai sukapotus trupinius rankomis suspauskite į ritulį, jį padalinkite į 6-8 lygias dalis, padarykite delno dydžio blynelius, suvyniokite kiekvieną į maistinę plėvelę bei padėkite į šaldytuvą bent jau 2 valandoms.
5. 5. Po 2 valandų imkite po vieną blynelį bei kočiokite tiesiai ant kepimo popieriaus, kiek galite ploniau (1-2 milimetrų). Gali prireikti pabarstyti miltais.
6. 6. Iškočiotą blyną apipjaukite pagal norimą dydį. Aš įprastai naudoju 28-30 centimetrų torto formą (jeigu kepsite iš vienos porcijos, kočiokite mažesnį).
7. 7. Nuopjovas palikite bei viską perkelkite į kepimo indą. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje kol lengvai parunda.
8. 8. Iškepę papločiai šiek tiek susitraukia, deformuojasi. Kuo jie daugiau išsipučia, tuo geriau, susidaro daugiau sluoksnių.
9. 9. Per tas dvi valandas kol tešla būna šaldytuve, galite išsivirti kremą: pieną užkaiskite; cukrų, miltus bei krakmolą sumaišykite, tuomet įmaišykite paplaktus kiaušinius ir vanilinį cukrų. Gautą tyrelę plona srovele pilkite į verdantį pieną bei gerai maišykite. Maišydamos pavirkite maždaug 5 minutes bei atvėsinkite iki kambario temperatūros.
10. 10. Po to kambario temperatūros minkštą sviestą išplakite mikseriu iki purumo, tuomet plakdamos vis dėkite po šaukštą išvirtos atvėsusios masės. Aš pati dar kartais įtarkuoju truputį citrinos žievelės.
11. 11. Ant padėklo, tortinės arba lygios lėkštės dėkite paplotį lygiąja puse į apačią, tepkite kremu bei dėkite kitą paplotį pūslėta puse į apačią, šiek tiek paspausdamos.
12. 12. Taip surinkite visą tortą. Visi kiti papločiai dedasi pūslėta puse į apačią. Vieną sluoksnį man labai patinka pertepti juodųjų serbentų arba spanguolių uogiene.
13. 13. Surinkto torto viršų bei šonus taip pat aptepkite kremu. Tuomet sutrupinkite keptas nuopjovas bei tais trupiniais apibarstykite ir torto viršų, ir šoniukus. Dėkite į šaldytuvą bent per naktį, kuo ilgiau šaldytuve stovi, tuo gardesnis.
14. 14. Galiausiai puoškite miltiniu cukrumi, kakavos milteliais, arba kaip norisi, prieš patiekdaosi, nes stovint ornamentai sudrėksta.
15. 15. Pastebėjimas: YouTube radau panašų receptą, kuris patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
16. 16. Rekomendacija: Daugiau "Napoleono" receptų rasite: "Napoleono" receptai.