Grybų padažas paukštienai - vištienai, kalakutienai, antienai... tinka prie visų!
Šį padažą aš įprastai ruošiu be miltų - tokį mes pripratę valgyti per "Kalėdas", toks mums pats skaniausias prie kepamo paukščio. Jei norisi tirštesnio padažo, tai į kepamus svogūnus įdedame papildomai puse valgomojo šaukšto miltų. Jeigu kepsite didesnį kalakutą, tai prireiks padažo iš dvigubos normos.
Šiam padažui pagaminti reikia turėti 1,5-2 litrų talpos puodą, didelę gilią keptuvę ir sietelį.
Šiam padažui pagaminti reikia turėti 1,5-2 litrų talpos puodą, didelę gilią keptuvę ir sietelį.
Ingredientai
- sparneliai, kaklas ir kogalviai (skilvis, širdis, kepenėlės) iš kalakuto
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- lauro lapai: 1
- sviestas: 30 gramų
- neutralaus skonio aliejus: 40 mililitrų
- svogūnai: 0,5 (~80 gramų)
- miltai: 0,5 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- aitriųjų paprikų milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- čiobrelis: 2 arbatinių šaukštelių (arba 2 valgomųjų šaukštų susmulkintų petražolių)
- pievagrybiai: 100 gramų (arba grybų mišinys)
- 1. Pirmiausia kalakuto kogalvius, sparnelius ir kaklą dėkite į puodą, pilkite 0,7 litro vandens, užvirinkite.
- 2. Kiaurasamčiu nuo paviršiaus nugriebkite pilkas putas. Pasūdykite, papipirinkite, dėkite lauro lapelį, puodą uždenkite ir virkite virš mažytės liepsnos maždaug 60 minučių.
- 3. Keptuvėje virš vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite aliejų, jame išlydykite sviestą. Pradžioje iki sidabrinės spalvos (maždaug 3 minutes) apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, pasūdykite ir papipirinkite.
- 4. Jei norisi tirštesnio padažo, keptuvės turinį apibarstykite miltais ir maišydamos pakepinkite, iki kol miltai pagelsta.
- 5. Tada į keptuvę dėkite plonais griežinėliais supjaustytus grybus. Juos vartydamos kepinkite iki kol jie pradeda minkštėti ir nors vienas grybų gabaliukų šoniukas paruduoja (maždaug 5 minutes).
- 6. Per sietelį pilkite į keptuvę maždaug vieną stiklinę sultinio. Berkite čiobrelių arba petražolių lapelių, maišydamos užvirinkite ir pakunkuliuokite maždaug 2 minutes.
- 7. Nukelkite nuo ugnies.
- 8. Geriausia, kad padažas išliktų kiek skystas, nes atvėsdamas jis vis tirštės, be to, prieš tiekiant į stalą, gali prireikti padažą dar kartą užvirinti (o tai gali įvykti po 3-4 valandų, priklausomai kiek ilgai kepa mūsų kalakutas ar kitas kepamas paukštis).
- 9. Į stalą patiekite padažą karštą, indelyje su samteliu. Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau grybų padažų receptų rasite: Grybų padažai.
Recepto paruošimas
Reklama
