Kepta brandintos jautienos sprandinė

Ingredientai

• brandinta jautienos sprandinė: 1 kilogramo
• druska
• sausas kakavos marinatas
• aliejus: kepimui
• svogūnai: 1
• morkos: 2
• česnakas: 4 skiltelių
• saliero stiebai: 2
• čiobrelio šakelės: keleto
• obuolių sultys: 1 stiklinės
• karštas vanduo: 1 stiklinės

Recepto paruošimas

1. 1. Keletą valandų iki kepimo išimame sprandinę iš šaldytuvo ir įtriname druska ir marinatu.
2. 2. Paliekame marinuotis kambario temperatūroje.
Reklama
3. 3. Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus. Orkaitę įkaitiname iki 100-130 laipsnių temperatūros.
4. 4. Į nedidelę kepimo skardą įpilame sultis, vandenį ir įdedame salierus, morkas, svogūną bei čiobrelius.
5. 5. Padedame groteles ant kepimo skardos taip, kad mėsa gulėtų ne kepimo inde ant grotelių, o virš indo. Taip mėsa keps tolygiai iš visų pusių (dėl oro cirkuliacijos).
6. 6. Kai keptuvė gerai įkais apkepame mėsą iš visu pusių. Padedame ją ant grotelių, įkišame į mėsos vidurį mėsos termometrą (tą, kurį galima naudoti orkaitėje) ir pašauname į orkaitę.
7. 7. Kepame kol: iki 54-60 laipsnių -vidutiniškai/ medium iškepta, 65 laipsnių - gerai iškepta (medium-well done) arba 48 laipsnių - su krauju (rare). Aš užsižiopsojau ir praleidau 60 laipsnių, todėl iškepiau iki beveik 65 laipsnių temperatūros.
8. 8. Išimame mėsą iš orkaitės ir uždengiame folija, paliekame 10 minučių "pailsėti". Supjaustome ir patiekiame su apkeptomis bulvėmis su krapais. Skanaus!
9. 9. Rekomendacija: Daugiau jautienos receptų rasite: Jautienos receptai.