Kepta kiaulienos šoninė rankovėje
Labai gerai pamenu, kad kažkada mano tėvai (ir jų draugai) labai dažnai virdavo arba kepdavo tą šoninę. Bet ji būdavo itin riebi ir tikrai neatrodydavo, kad va čia tai bus skanu iki negalėjimo. Bet šiomis dienomis dabar sveikiau stengiasi maitintis ne tik žmonės, bet ir stengiamasi sveikiau maitinti gyvūnus. Tad surasti kokybišką liesą mažai riebalinio sluoksnio turinčią šoninę visai nebėra taip sunku. Todėl, rekomenduoju išsirinkti šoninę būtinai su šonkauliukais ir kuo mažiau turinčią riebalų.
Aš pati visada perku 2 pailgus šoninės gabalus ir juos iškepu kartu. Vieną iškart suvalgome dar karštą, o kitą pasilieku kitai dienai ir pagaminu kiaulienos šoninės troškinį kinietiškai (apie jį papasakosiu kiek vėliau).
O dabar, kai jau turime vieną arba du šoninės gabalus einame prie gamybos rankovėje.
Aš pati visada perku 2 pailgus šoninės gabalus ir juos iškepu kartu. Vieną iškart suvalgome dar karštą, o kitą pasilieku kitai dienai ir pagaminu kiaulienos šoninės troškinį kinietiškai (apie jį papasakosiu kiek vėliau).
O dabar, kai jau turime vieną arba du šoninės gabalus einame prie gamybos rankovėje.
Ingredientai
- šoninės gabalas arba du su šonkauliukais
- mėgstami prieskoniai pabarstymui
- verdantis vanduo
- bulvės (jeigu norisi)
Patiekimui (pasirinktinai):
- 1. Jei turimi šoninės gabalai su oda, tai atsargiai su peiliu pjaudami nuimkite odą.
- 2. Tą riebalinę pusę kurioje buvo oda supjaustykite įstrižai dviem kryptimis, kad susidarytų rombai. Pjaukite iki pirmo raumens.
- 3. Tada užbarstykite norimų mėgstamų prieskonių ir palikite per visą naktį šaltai, kad mėsa pasimarinuotų.
- 4. Kitą dieną prieš kepdami išimame kiaulienos šoninę iš šaldytuvo ir leidžiame jai sušilti iki kambario temperatūros.
- 5. Dedame į kepimo rankovę, tą rankovę įdedame į kepimo indą ir įpilame šiek tiek verdančio vandens.
- 6. Uždengę kepame maždaug 2-2.5 valandos iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Likus kepti pusvalandžiui, sudedame pjaustytas bulves, kad šios iškeptų kartu.
- 7. Patiekiame su raugintomis arba marinuotomis daržovėmis arba kopūstų, burokėlių salotomis. Skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau receptų iš kiaulienos šoninės rasite: Kiaulienos šoninės receptai.
Recepto paruošimas
