Kišas (quiche) - su rūkytu sūriu ir dešrelėmis

Ingredientai

Tešlai:
• miltai: 300 gramų
• šaltas sviestas: 200 gramų
• druska: žiupsnio
• labai šaltas vanduo: kelių šaukštų
Įdarui:
• pančeta: 100 gramų
• sviestas: kelių šaukštų
• jautienos dešrelės: 1
• porai: 1 nedidelio
• pievagrybiai: 1 saujos
• rūkytas sūris su česnakais
• kiaušiniai: 3
• grietinėlė: kelių šaukštų
• druska
• pipirai
• krapai: ryšelio

Recepto paruošimas

1. 1. Pasigaminame tešlą: Kubeliais supjaustytą sviestą, miltus ir žiupsnį druskos sudedame į kombainą su dideliais peiliais ir paleidžiame, kad viskas virstų drėgnais trupiniais.
2. 2. Tada po šaukštą pilame šaltą vandenį, kol tešla pradeda lipti į vieną gabalą. Jokiais būdais nesupilame per daug! Geriau po truputėlį, kad stebėtume tešlos drėgnumą.
Reklama
3. 3. Išimame iš kombaino, kiek paminkome, sulipdome į rutulį ir, apvynioję maistine plėvele, dedame į šaldytuvą.
4. 4. Šiame etape prasideda kepimas keptuvėje: Patarimas - kol vienas ingredientas kepa, ruošiame sekantį kepimui. Vėliau, kai įkišame kišo pagrindą kepti, pasiruošiame likusius ingredientus, kurių nereikia iš anksto apdoroti.
5. 5. Pančetą supjaustome nedideliais gabaliukais ir dedame į vidutinės kaitros keptuvę apskrusti. Išimame.
6. 6. Ten pat beriame susmulkintą porą, apkepame. Apkeptus atidedame.
7. 7. Jautienos dešreles supjaustome griežinėliais, apkepiname iš abiejų pusių, kad būtų gražiai apskrudę. Atidedame.
8. 8. Pievagrybius supjaustome griežinėliais. Į keptuvę įdedame kelis šaukštus sviesto ir gerai apkepiname. Atidedame.
9. 9. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
10. 10. Tešlą iškočiojame, tada klojame į kišo indą, dugną subadome šakute. Ant viršaus uždedame lakštą kepimo popieriaus, supilame svarmenis arba pupeles, žirnius.
11. 11. Dedame į orkaitę 15 minučių. Ištraukę iš orkaitės nuimame svarmenis, peiliu apipjaustome kraštus ir dedame į orkaitę dar maždaug 5-8 minutes.
12. 12. Per tą laiką, kol kepa kišo pagrindas, susismulkiname krapus, supjaustome griežinėliais sūrį. Kiaušinius išplakame su keliais šaukštais grietinėlės, pagardiname druska bei pipirais.
13. 13. Ištraukiame apkepusį pagrindą iš orkaitės ir išdėliojame ant jo pančetą, porus, grybus. Supilame kiaušinių plakinį, tada sudėliojame dešreles ir sūrį. Gausiai apibarstome krapais.
14. 14. Kepame orkaitėje dar maždaug 25-30 minučių, kol sutvirtės kiaušiniai. Skanaujame!
15. 15. Rekomendacija: Daugiau kišų receptų rasite: Kišų receptai.