Lietuviški keksai - Keturios "Bobutės" (Vanilinė, "Išgelbėta", Romo ir Citrininė Romo")

Ingredientai

Vaniliniam keksui bobutei:
• kiaušiniai: 4 (kambario temperatūros)
• druska: aštuntadalio arbatinio šaukštelio
• citrinos sultys: 0,5 arbatinio šaukštelio
• baltas cukrus: 1 nepilnos stiklinės (200 mililitrų)
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai: 1 stiklinės (250 mililitrų)
• krakmolas: 0,5 stiklinės (120 mililitrų)
• natūrali vanilės esencija: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba vanilės cukrus)
• kambario temperatūros sviestas: 125 gramų (arba augalinės kilmės margarinas)
• augalinis aliejus: 1 valgomojo šaukšto (labiausiai tiks vynuogių kauliukų)
• cukraus pudra: 0,5 arbatinio šaukštelio
"Išgelbėta bobutė"
• valgomoji soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
• citrinos sultys: 2-3 arbatinių šaukštelių
Romo keksui bobutei (papildomai į tešlą):
• smulkinti karijų / pekano riešutai: 0,5 stiklinės
Romo kekso glajui:
• cukraus pudra: trečdalio stiklinės (80 mililitrų)
• sviestas: 50 gramų
• tamsus "Bacardi" romas: 100 mililitrų
Citrininiam romo keksui bobute (papildomai į tešlą):
• citrinos: 1
Citrininio kekso glajui:
• sviestas: 100 gramų
• saldintas kondensuotas pienas: 1 indelio (390 mililitrų)
• citrininis likeris: 100 mililitrų (pvz.: "Lemonela Rum Liqueur")
Citrininio kekso papuošimui:
• kokoso drožlės: 0,5 stiklinės (arba susmulkinti pekanai, migdolų plokštelės)
• apelsinų džemas: 6 arbatinių šaukštelių

Recepto paruošimas

1. 1. Vanilinis keksas-bobutė: Paruoškite 185 (365°F) laipsnių temperatūros orkaitę.
2. 2. "Bobutės" formą trumpai pašildykite orkaitėje. Kulinarinio teptuko arba servetėlės pagalba formos dugną bei šonus ištepkite aliejumi ar sviestu, tolygiai pabarstykite sausais miltais. Kas neprilipo prie formos, iškratykite lauk.
Reklama
3. 3. Atskirkite kiaušinio trynius nuo baltymų. Baltymus, pridėjus žiupsnelį druskos, plakite maždaug 2-3 minutes. Tada pridėkite citrinų sulčių ir toliau plakite baltymus iki stangrios putos. Pridėkite cukraus ir dar kartą plakite, kol ištirpsta cukraus kristalai (plakimo mikseriu trukmė išvis maždaug 10 minučių)
4. 4. Tuomet kitame dubenyje iki vientisos masės sumaišykite trynius, miltus, krakmolą, vanilę bei suminkštintą sviestą.
5. 5. Po to į tešlos masę dėkite baltymų masę. Silikonine mentele vartykite, kol tešla atrodys maždaug vientisos spalvos, bet nesukritusi.
6. 6. Tešlą supilkite į formą ir kepkite neuždengę orkaitėje maždaug 45 minutes.
7. 7. Išėmus iš orkaitės "Bobutė" privalo būti lengvai parudavusi. Pasmeigus kepinį mediniu pagaliuku, tešla neturi prie jo lipti. Geriausia kepinį šiek tiek atvėsinti kambaryje, neišėmus iš formos bei pridengus lininiu rankšluosčiu.
8. 8. Plastmasinio peilio pagalba "Bobutę" apibraukite palei formos kontūrus, formą apverskite ir "Bobutę" iškratykite ant lėkštės. Per sietelį apibarstome cukraus pudra.
9. 9. "Išgelbėta bobutė"-keksas: Kartais taip nutinka, kad įvyksta biskvito avarija, pavyzdžiui:
   
   - neatsiskyrė itin švariai baltymai nuo trynių bei neišsiplakė iki purumo;
   - į plakamus kiaušinių baltymus pakliuvo riebalai;
   - įmaišant baltymus į likusią tešlą visa masė staigiai sukrito, ir panašiai...
10. 10. Nesijaudiname, "Bobutę" dar galima išgelbėti. Dėkite į sukritusią tešlą pusę arbatinio šaukštelio valgomosios sodos - viską gerai išmaišykite mikseriu, dabar pilkite 2-3 arbatinius šaukštelius citrinų sulčių arba obuolių acto. Dar kartą viską mikseriu išmaišykite, pilkite tešlą į formelę ir pašaukite į orkaitę.
11. 11. Ir štai išgelbėta bobutė, kaip atrodo po patvarkymo, nors tešla ir buvo sukritusi. :)
12. 12. Romo keksas-bobutė: Tai yra pats aukščiau aprašytas receptas su keliais papildomais ingredientais ir glajumi.
13. 13. Prieš kepdami, į pyrago formą berkite sutrupintus riešutus. Ant jų pilkite tešlą.
14. 14. Per tą laiką, kol "Bobutė" kepa orkaitėje, ruoškite glajų: nedideliame puode sumaišykite cukrų, sviestą ir 25-30 mililitrų vandens. Maišydami kaitinkite maždaug 5 minutes. Pilkite romo, dar kratą trumpam užkaitinkite; palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
15. 15. Iškepusią bobutę, neišėmus iš formos bei atvėsinus, sulaistykite pusę paruošto glajaus kiekio, palikite šitaip maždaug 5 minutes.
16. 16. Po to išimkite "Bobutę" iš formos ir iš kitos pusės sulaistykite likusiu glajumi.
17. 17. Citrininė Romo bobutė-keksas: Ši "Bobutė" bus po baltu glajumi, tarsi snieguota, riešutuota bei džemuota. Tas yra pats aukščiau aprašytas "Vanilinės Bobutės" receptas su keliais papildomais ingredientais.
18. 18. Nutarkuokite citrinos žieveles ir išspauskite sultis. Į trynių-miltų masę įmaišykite citrinos tarkius bei sultis, tuomet maišome tešlą su baltymais. Kepkite, kaip nurodyta ankstesniame recepte.
19. 19. Per tą laiką, kol "Bobutė" kepa orkaitėje, ruoškite glajų: kaitinkite 100 gramų sviesto su indeliu saldaus kondensuoto pieno, kunkuliuokite maždaug 10 minučių. Atvėsinkite ir pridėkite 100 mililitrų Lemonela romo.
20. 20. Iškepusią bei visiškai atvėsusią iki kambario temperatūros "Bobutę" išimkite iš formos, dėkite į lėkštę dugnu aukštyn, sulaistykite puse kiekio paruošto glajaus, atšaldykite šaldytuve maždaug 60 minučių.
21. 21. Antrą kartą laistykite "Bobutę" glajumi, barstykite riešutais ir apdrabstykite geltonais uogienės taškais. Dar kartą atšaldykite šaldytuve bent jau 60 minučių. Pjaukite ir skanaukite!
22. 22. Rekomendacija: Daugiau keksų receptų rasite: Keksai.