Manų kruopų chalva - "Rava halwa"
"Rava" hindi kalboje reiškia - manų kruopos, o taip pat šis patiekalas dar gali būti pavadintas "suji ka halwa", "rava kesari" arba "sheera" (pastarasis marati kalboje).
Šįkart aš gaminau tiesiog su paskrudintais riešutais, bet yra galybė skanių tokios chalvos variantų: su banano arba mango gabaliukais, razinomis, rožių vandeniu, šafranu serbentais, mėlynėmis ir kitais mylimais pagardais pagal skonius ir fantaziją.
Šįkart aš gaminau tiesiog su paskrudintais riešutais, bet yra galybė skanių tokios chalvos variantų: su banano arba mango gabaliukais, razinomis, rožių vandeniu, šafranu serbentais, mėlynėmis ir kitais mylimais pagardais pagal skonius ir fantaziją.
Ingredientai
- manų kruopos: 1 puodelio (1 puodelis - 200 mililitrų)
- riešutai: trečdalio puodelio (naudojau anakardžių)
- ghee arba sviestas (ištirpintas): 100 mililitrų (galima dėti kiek mažiau)
- cukrus: 0,5 puodelio (arba pagal skonį)
- šaltas pienas: 400 mililitrų
- sumaltos kardamano ankščių sėklytės: 4
- tarkuotas muskato riešutas: "ant arbatinio šaukštelio galo"
- 1. Pirmiausia gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite 50 mililitrų sviesto arba ghee.
- 2. Tada suberkite riešutus ir apskrudinkite.
- 3. Išimkite riešutus ir atidėkite į šalį. Jeigu gaminate su razinomis, tai kartu apkepiname ir jas.
- 4. Tuomet į ta patį sviestą/ghee, kuriame kepė riešutai, suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite. Apkepinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies kartas nuo karto pamaišydami, kol kruopos pradeda švelniai ruduoti ir paskleidžiame aromatą. Itin svarbu nepasiskubinti šiame žingsnyje ir gerai apskrudinti manų kuopas, bet tuo pačiu jų ir nesudeginti.
- 5. Po to įpilkite ketvirtadalį puodelio vandens ir gerai išmaišykite. Pavirkite dar maždaug 2-3 minutes ir suberkite cukrų, dar kartą gerai išmaišykite.
- 6. Nukaiskite puodą ir supilkite šaltą pieną.
- 7. Gražinktie puodą ant kaitros ir tada jau nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukai.
- 8. Kai jau pienas užkaista, pamažu supilkite likusį sviestą/ghee, suberkite maltas kardamono sėklas bei tarkuotą muškato riešutą ir toliau maišykite keletą minučių, kol chalva staiga sutirštėja - tampa sausa, bet dar išlieka minkšta bei tokia tarsi aksominė. Nukelkite puodą nuo kaitros.
- 9. Apibarstykite skrudintais riešutais (arba kitomis gėrybėmis) ir patiekite šiltą. Na, o jeigu gaminote iš anksčiau, pašildome prieš pat patiekdami ant stalo. Skanaukite!
- 10. Rekomendacija: Daugiau chalvos receptų rasite: Chalvos receptai.
Recepto paruošimas
