Netikras zuikis su miško grybais
„Netikras zuikis su miško grybais“ – tradicinis patiekalas, kuris Lietuvoje ypač populiarus šeimos vakarienėms ar šventėms. Netikras zuikis, dar vadinamas keptu mėsos maltiniu, atsirado Vokietijoje ir per laiką paplito daugelyje Europos virtuvių, o Lietuvoje ypač paplito XVIII a. Vienas pagrindinių šio recepto ingredientų – kiauliena, kuri suteikia patiekalui sultingumą ir minkštumą, todėl šis patiekalas mėgstamas dėl savo sotumo ir universalumo.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei ieškote sveikesnės alternatyvos arba norite patiekalą pritaikyti tiems, kurie nevartoja kiaulienos, galite pasirinkti maltą kalakutieną arba vištieną. Taip pat vietoje miško grybų galite naudoti pievagrybius arba džiovintus grybus, kurie taip pat praturtins skonį.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint, kad netikras zuikis būtų sultingas ir nesusmulkėtų kepimo metu, svarbu teisingai paruošti mėsą. Kaip rekomenduoja ekspertai, reikėtų gerai išminkyti mėsos masę, net kelis kartus stipriai ją metant į dubenį, kad išeitų oras ir gautumėte tvirtą kepinį.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Kiauliena yra gera baltymų šaltinis, bet dėl didesnio riebalų kiekio reiktų saikingai vartoti. Norint sumažinti riebalų kiekį, galima naudoti liesesnę mėsą, pvz., kalakutieną ar vištieną. Grybai prideda patiekalui vertingų skaidulų ir mikroelementų.
Kalorijos
- Visas patiekalas: ~1500 kcal
- Viena porcija: ~375 kcal
Ingredientai
- Maltos kiaulienos: 1 kg
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Didelis svogūnas: 1 vnt.
- Virtų miško grybų: 0,5 l
- Džiovintas čiobrelis: 0,5 a. š.
- Persilado prieskoniai: 1 a. š.
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Batono riekės: 3 vnt.
- Aliejus (kepimui): 1 v. š.
- Grietinėlė (12%): 200 ml
- 1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- 2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite svogūną, kol jis taps minkštas ir gelsvas.
- 3. Batono riekeles užpilkite grietinėle ir palikite jas pamirkti.
- 4. Maltą kiaulieną sumaišykite su kiaušiniu, prieskoniais, smulkintais grybais ir kepintu svogūnu.
- 5. Įpilkite grietinėlėje mirkytą batoną ir gerai išminkykite mėsos masę, kol ji taps vientisa ir glotni.
- 6. Formuokite zuikio formos kepsnį arba kelis mažesnius kepinukus. Kepimo indą ištieskite kepimo popieriumi.
- 7. Zuikį kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol gražiai apskrus.
- 8. Išimkite ir patiekite su bulvių koše bei marinuotomis daržovėmis.
- 9. Santrauka: Netikras zuikis su miško grybais – tai sotus, tradicinis patiekalas, kuriame derinamas sultingas kiaulienos skonis su aromatingais grybais. Šis patiekalas ne tik suteiks sotumo jausmą, bet ir aprūpins organizmą vertingais baltymais, vitaminais bei skaidulomis.
Recepto paruošimas
