Orkaitėje kepti grundalai

2020-03-07 Autorius WorldRecipes.lt

Grundalai ne taip ir seniai mūsų vandenyse atsiradusi žuvis. Tikima, kad ji atsirado su didžiųjų laivų atplukdinamais balastiniais vandenimis. Ši žuvis plėšri ir labai gyvybinga, žvejai pasakoja, kad ji minta plekšnių ir uotų ikrais. Grundalus gaudo net ir ant jų pačių mėsos. Dar ši žuvis yra vadinama "byčiokais".

Mes su šeima turime tradiciją nuo kranto pavasarį pagaudyti plekšnes. Sulaukiam gero oro, tinkamo vėjo ir išsikraustom su visa manta prie jūros. Kiek metam - tiek kimba. Ir gan aktyviai. Traukiam - pasirodo vien grundalai ir nei vienos plekšnės. Vieni grundalai...

Ši žuvis man pasirodė labai panaši į nemenką dalį mūsų tautiečių, kurie atvyksta į Palangos kurorto atidarymą - lyg ir laukiame, bet vis tiek svečiai. Jūroje - grundalų invazija, na o palei jūrą - tuščių butelių...

Girdėjau kaip žvejai kalbėjo, kad gamta pati susikurs atsvarą grundalams.
Išklausiusi įvairių rekomendacijų kaip reikėtų kepti grundalus, galiausiai nusprendžiau juos kepti orkaitėje,

Ingredientai

grundalų: 7 vienetai (apie 500 gramų išvalius ir nupjausčius uodegas bei galvas, manau iš galvų turėtų būti puiki žuvienė, nes galvos mėsingos)
druskos
morkų: 1
svogūnų laiškų
saliero stiebų: 1
sviesto: 1 arbatinis šaukštelis
grietinės: 2-3 valgomieji šaukštai
citrininių pipirų

Recepto paruošimas

1. Grundalus išvalykite, nupjaukite galvas ir uodegas (galėsite virti žuvies sultinį). Padruskinkite. Aš taip paruoštas palieku kelioms valandoms šaldytuve, bet galite kepti ir iš karto – man nieko nėra baisiau kaip persūdyta ir perkepta žuvis – geriau tegul ji būna savo skonio ir struktūros.

2. Išėmus iš šaldytuvo, nuplaukite, nes kaip ir uotai ar plekšnės, padruskinti gleivėjasi.
3. Į keraminės formos dugną sudėkite padrožtą morką, nepjaustytus svogūnų laiškus, pasmulkintą salierą, šaukštelį lydyto sviesto.
4. Ant daržovių dėkite grundalus.
5. Grietinę atskieskite su 150 mililitrų vandens, įberkite truputėlį druskos, citrininių pipirų. Dar labai tiktų krapai. Padažą supilkite ant žuvies.
6. Formą uždenkite su folija ir kiškite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros. Po 20 minučių, nuimkite formą – jei padažas burbuliuoja, po 5 minučių galite jau ragauti.