Receptas: Šonkaulių kelmas

Ingredientai

• neaukšti šonkauliukai (2 juostelių)
• kiaulienos faršas: ~1,2 kilogramo (aš naudojau kumpį, patį jį sumaliau)
• morkos: 1
• svogūnai: 1
• česnakas: 2-3 skiltelių
• prieskoniai: druska, pipirai, džiovintas bazilikas ir kitos žolelės (aš naudojau itališką prieskoninių žolelių mišinį)
• papuošimui: marinuoti pievagrybiai, petražolės, konservuoti žirneliai (arba pagal pasirinkimą)
Dar prireiks:
• mediniai dantų krapštukai
• tvirtas siūlas

Recepto paruošimas

1. 1. Pradžiojame išmarinuojame šonkaulius: pabarstykite druska, pipirais bei bazilikais, palikite per naktį.
2. 2. Antras labai svarbus dalykas - gerai "išmušame" faršą. Tiesiog paimkite maltos mėsos gniutulą beir su jėga meskite į dubenį (mėsos prisitaško, todėl geriausia tai daryti virš kriauklės). Faršas tampa minkštesnis, pūresnis bei geriau sukibęs.
3. 3. Tuomet svogūną bei česnaką susmulkinkite, morką supjaustykite gabalėliais, viską dėkite į faršą, berkite visus prieskonius bei dar kartą gerai išminkykite.
4. 4. Po to 2 šonkaulių juostas sujunkite mediniais krapštukais, pastatykite "tvorą", o į vidų paspausdamos sudėkite faršą. "Kelmą" tvirtai suriškite bei apdenkite folija.
5. 5. Kepkite 160 laipsnių temperatūros orkaitėje 60 minučių, po to foliją nudenkite, padidinkite orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių temperatūros bei kepame dar apie 30-45 minutes.
6. 6. Palikite orkaitėje ataušti.
7. 7. Prieš patiekdamos papuoškite marinuotais pievagrybiais (čia vėl prireiks dantų krapštukų), petražolėmis, pabarstykite žirnelių. Skanaukite!