Salotų kilmė nėra tiksliai žinoma. Bet daugelis mano, kad šios salotos taip pavadintos dėl to, kad pirmąkart jos buvo pagamintos liukso klasės viešbutyje "Negresco" Nicoje. Jų sudėtiniai ingredientai išties nekasdieniai. Kad ir kur būtų išrašstos šios salotos, jos tiesiog fantastiškos, ir to niekas nenuginčys.