Skaniausia lietuviška šaltiena pagal močiutę nuo A iki Z, tiesiog negali nepavykti!

Ingredientai

Pirmam virimui:
• mėsos su kaulais: 6 kilogramų (naudojau kiaulieną 4,5 kilogramo - 2 kojų, 1 ausies ir karkos; taip pat kalakutieną 1,5 kilogramo - 2 blauzdelių)
Antram virimui:
• svogūnai: 3
• morkos: 2
• druska: 2 šaukštų
• lauro lapeliai: 3
• pipirai: 0,5 šaukštelio
Trečiam virimui:
• druska: 2 šaukštelių (arba pagal skonį)
• džiovinta gelsvė: 1 šaukštelio
• džiovinti saliero lapeliai: 1 šaukštelio
• pipirai: 1 šaukštelio
• česnakas: 6 skiltelių (supjaustytų)

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia nuvalome mėsą, tuomet sudedame ją į vandenį ir paliekame maždaug 8 valandas vėsioje vietoje, prasivalyti ir atsikratyti kraujo.
2. 2. Po to išpilame vandenį iš puodo, tuomet užpilame puodą švariu vandeniu iki ribos, kuri yra šiek tiek žemiau puodo krašto ir tada užviriname vandenį. Atsikratome putų ir verdame dar 10 minučių.
3. 3. Išpilame vandenį. Nuvalome mėsą, tuomet sudedame mėsą į puodą ir užpilame vandeniu, iki ribos, kuri yra šiek tiek žemiau puodo krašto. Įdedame svogūnus, morkas, druskos, lauro lapelius, pipirus ir užviriname vandenį, po to sumažiname temperatūrą iki vos didesnės nei virimo ir paliekame šitaip virti maždaug 3 valandas arba kol mėsa lengvai lupsis nuo kaulo.
4. 4. Išimame mėsą iš puodo. Išimame kaulus iš mėsos ir supjaustome mažais gabaliukais.
5. 5. Perkeliame mėsą į kitą puodą, tuomet perpilame mėsos skysčio žėlė per sietą į puodą su mėsa.
6. 6. Kaitiname skystį virš dujinės. Įpilame šiek tiek vandens, jeigu mėsos želė yra per tiršta. Užviriname skystį, įberiame druskos (Pro patarimas! Jos skonis turėtų būti šiek tiek per sūrus!), džiovintos gelsvės, salierų lapelių, pipirų, supjaustytų česnakų, gerai išmaišome ir paliekame virti keletą minučių.
7. 7. Supilame šaltieną į indus ir juos padedame į vėsią vietą, kad atvėsintumėte ir šaltiena sustingtų.
8. 8. Išimame šaltieną iš indo, valgome su krienais, duona arba dar kuo tik mėgstate. Skanaus!
9. 9. Pastebėjimas: Šį receptą radau youtube, tai prisegu žemiau ir video, kad būtų viskas aiškiau ir paprasčiau gaminant. :)
10. 10. Rekomendacija: Daugiau šaltienos receptų rasite: Šaltienos receptai.