Sonatinos receptai: Pyragas su virtu varškės įdaru

Ingredientai

Trapiems meduolių tešlos lakštams:
• miltai: 300 gramų
• soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
• meduolių prieskoniai: 2-3 arbatinių šaukštelių
• rudas cukrus: 70 gramų
• šaltas sviestas: 130 gramų
• medus: 40 gramų (2 valgomųjų šaukštų)
• kiaušinių tryniai: 2 (dideli)
• grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
Varškės įdarui:
• permalta varškė: 800 gramų
• kambario temperatūros sviestas: 140 gramų
• cukraus pudra: trys ketvirtadaliai puodelio (~85 gramų)
• kiaušiniai: 3 (dideli)
• slyvų džemas: ~100-120 gramų
• maltas cinamonas: 2-3 arbatinių šaukštelių
• krakmolas: 4 valgomųjų šaukštų
• pienas: 125 mililitrų

Recepto paruošimas

1. 1. Pirmiausia miltus sumaišome su soda, meduolių prieskoniais bei cukrumi.
2. 2. Sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir sukapojame peiliu (arba maišome mikseriu), kol gausis trupiniai.
Reklama
3. 3. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
4. 4. Patarimas: Žemiau esančiame video galite matyti kaip lengvai atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų, neturėdami specialaus tam skirto įrankio.
5. 5. Tada sudedame kiaušinių trynius, grietinę, medų ir greitai suminkome lygią tešlą.
6. 6. Tešlą padaliname į tris lygias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir pašaldome šaldytuve maždaug pusvalandį.
7. 7. Po to atšaldytus tešlos gabaliukus iškočiojame į tris 20x25 centimetrų dydžio lakštus.
8. 8. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 12-15 minučių, kol gražiai apskrus. Atvėsiname.
9. 9. Varškės įdaras: Sviestą išplakame su cukraus pudra iki purios šviesios masės.
10. 10. Po vieną įmaišome kiaušinių trynius.
11. 11. Tada po šaukštą įmaišome varškę.
12. 12. Po to įmaišome slyvų džemą ir cinamoną.
13. 13. Kiaušinių baltymus išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į varškės masę.
14. 14. Paruoštą varškės masę sudedame į puodą storu dugnu ir kaitiname ant silpnos ugnies vis maišant, kol masė užvirs.
15. 15. Krakmolą sumaišome su pienu ir supilame į užvirusią varškės masę.
16. 16. Dar pakaitiname kelias minutes, kol įdaras sutirštės.
17. 17. Po to į formą dedame vieną atvėsusį tešlos lakštą, supilame pusę karšto varškės įdaro.
18. 18. Dedame kitą lakštą, supilame likusią varškės masę ir ant viršaus uždedame trečią tešlos lakštą.
19. 19. Pyragą per visą naktį šaldome šaldytuve.
20. 20. Prieš patiekdami pabarstome cukraus pudra. Lepinamės!
21. 21. Pastebėjimas: Vos iškepę tešlos lakštai būna ganėtinai kieti, bet nuo karšto įdaro per naktį visiškai suminkštės. Aš pati visus lakštus kepiau vienu metu, todėl sutaupiau nemažai laiko. Varškės masę būtina kaitinti ant mažos ugnies, kad masės nesutrauktų. Vietoje slyvų džemo į varškės masę įmaišiau raudonųjų serbentų drebučių. Pyragas gavosi be galo minkštas, lengvas, labai kvapnus bei nepaprastai skanus!
22. 22. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.