Vietnamietiškai kepta antis - vienas nuostabiausių antienos paruošimo būdų!
Kai lankiausi Vietname paragavau tokį receptą ir labai patiko. Grįžusi namo nusprendžiau atkartoti bent kažką panašaus ir sakyčiau, kad pavyko visai neblogai!
Ingredientai
- aliejaus: šlakelio
- ančių: 1
- bulvių: 6
- cukraus: žiupsnelio
- druskos: trupučio
- džiuvesėlių: 2 valgomųjų šaukštų
- garstyčių: trupučio
- grietinės: ketvirtadalio pakelio
- mėsos faršas: 500 gramų (galima naudoti ir mėsos gabaliukus)
- obuolių: 2
- petražolių: 1 arbatinio šaukštelio
- prieskoninių žalumynų: trupučio
- veršienos taukų: 150 gramų
- 1. Iš pradžių antį išdarinėkite ir gerai nuplaukite. Jei ją norisi paruošti taip, kaip Vietname, tai prieš įdarydamos išimame visus kaulus.
- 2. Aštriu ilgu peiliu perpjauname antį išilgai nugaros ir atsargiai atskiriame skeletą nuo odos.
- 3. Paskutinius sparnelių ir kojelių sąnarius paliekame. Iš kaulų, vidaus organų ir įvairių prieskoninių šaknų sriubai galima išvirti skanų sultinį.
- 4. Anties vidų ištriname garstyčių, aliejaus ir prieskoninių žalumynų mišiniu. Kepenėles, taukus, maltą mėsą, džiūvėsius, petražoles, nuluptus ir smulkiai supjaustytus obuolius gerai sumaišome ir šio faršo prikemšame antį.
- 5. Apibarstome ją druska bei cukrumi. Užsiūname.
- 6. Kepimo skardą ištepame riebalais, įpilame šiek tiek sultinio, įdedame antį ir kepame ją orkaitėje, dažnai aplaistydamos atsiradusiomis sultimis.
- 7. Iškepusią antį apipilame paruoštu sultiniu. Prieš jai bebaigiant kepti, sudedame nuskustas, į 4 dalis supjaustytas bulves, jas apipilame grietine ir ištroškiname ant nedidelės ugnies.
- 8. Jeigu skeletą išėmėte, tai antį supjaustome griežinėliais ir patiekiame su biria ryžių koše. Padažą patiekiame atskirai. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau anties gaminimo receptų rasite: Anties gaminimo receptai.
Recepto paruošimas
Reklama
