Vyšnios žiemai
Vyšnios gan kaprizingos uogos. Jei surinkote ar nusipirkote kibirą uogų, nedelskite jų apdoroti, priešingu atveju, po paros jos pasidengs pelėsiu. Ką galima pagaminti iš šių vidurvasario uogų?
Ką besugalvosite daryti su vyšniomis, pirmiausiai jas reikia paruošti: nutraukyti kotelius, jei norisi, išimti kauliukus, atsargiai nuplauti ir išdžiovinti ant minkšto audinio. Taip pat reikia pasiruošti reikiamą kiekį cukraus. Kuo rūgštesnės uogos yra, tuo daugiau cukraus joms reikia, tačiau nepersistenkite! Jei virsite uogienę, kilogramui uogų reikia 650-700 gramų cukraus. Jei cukraus pridėsite per daug, uogienė bus per saldi ir praras vyšnioms būdingą malonią rūgštelę.
Faktai apie vyšnias:
Vyšniose daug organinių rūgščių, vitamino C, karotino, folio rūgšties, o raudonasis uogų pigmentas veikia kaip antioksidantas, tai reiškia, kad vyšnios stiprina imunitetą, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Pasak mokslininkų, 35 suvalgytos vyšnios malšina skausmą efektyviau nei aspirinas, nes jose esantys antocianinai (augaliniai pigmentai) slopina fermentų, kurie sukelia uždegiminius procesus, veiklą.
Pagrindinis šių uogų turtas yra kumarinai, medžiagos reikalingos organizmo tonusui palaikyti. Šių medžiagų kiekiu vyšnios nusileidžia tik raudoniesiems serbentams, granatams ir avietėms. Būtent todėl šių uogų turi valgyti nusilpę arba po ligos sveikstantys žmonės.
Ką besugalvosite daryti su vyšniomis, pirmiausiai jas reikia paruošti: nutraukyti kotelius, jei norisi, išimti kauliukus, atsargiai nuplauti ir išdžiovinti ant minkšto audinio. Taip pat reikia pasiruošti reikiamą kiekį cukraus. Kuo rūgštesnės uogos yra, tuo daugiau cukraus joms reikia, tačiau nepersistenkite! Jei virsite uogienę, kilogramui uogų reikia 650-700 gramų cukraus. Jei cukraus pridėsite per daug, uogienė bus per saldi ir praras vyšnioms būdingą malonią rūgštelę.
Faktai apie vyšnias:
Vyšniose daug organinių rūgščių, vitamino C, karotino, folio rūgšties, o raudonasis uogų pigmentas veikia kaip antioksidantas, tai reiškia, kad vyšnios stiprina imunitetą, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Pasak mokslininkų, 35 suvalgytos vyšnios malšina skausmą efektyviau nei aspirinas, nes jose esantys antocianinai (augaliniai pigmentai) slopina fermentų, kurie sukelia uždegiminius procesus, veiklą.
Pagrindinis šių uogų turtas yra kumarinai, medžiagos reikalingos organizmo tonusui palaikyti. Šių medžiagų kiekiu vyšnios nusileidžia tik raudoniesiems serbentams, granatams ir avietėms. Būtent todėl šių uogų turi valgyti nusilpę arba po ligos sveikstantys žmonės.
Ingredientai
- vyšnios: 2 kilogramų
- vanilinas: 1 lazdelės
- vyšnios: 1 kilogramo
- obuolių actas: 100 mililitrų
- vanduo: 150 mililitrų
- cukrus: 60 gramų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- gvazdikėliai: kelių
- vyšnios
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- gvazdikėliai: kelių
- konjakas: 1 valgomojo šaukšto
- krakmolas
- vyšnios
Uogienei:
Marinatui:
Padažui:
Šaldymui ir džiovinimui:
- 1. Uogienė. Vyšnias nuplauname, leidžiame joms šiek tiek padžiūti.
- 2. Po to supilame jas į indą ir užberiame cukrumi.
- 3. Po 2 valandų uogas išmaišome mediniu šaukštu, kad tolygiai pasiskirstytų išsiskyrusios sultys.
- 4. Po 8-12 valandų ant silpnos ugnies kaitiname vis pamaišydami iki virimo. Po to palaikome dar 8-9 valandas. Taip pakartojame dar du kartus.
- 5. Per paskutinį virimą įdedame sutrintą vanilę.
- 6. Atšaldome ir uogienę supilstome į stiklainius.
- 7. Marinatas. Vyšnias nuplauname, leidžiame uogoms apdžiūti.
- 8. Tuomet sudedame į stiklainius.
- 9. Užkaičiame vandenį, suberiame cukrų, kiek vėliau supilame actą ir prieskonius. Kaitiname iki virimo.
- 10. Gautu marinatu užpilame uogas ir pasterizuojame 90 laipsnių temperatūroje 20 minučių atšaldome ir užvakuokite stiklainius.
- 11. Padažas. Į puodą sudedame vyšnias, įpilame šiek tiek vandens, kad uogos nepridegtų.
- 12. Cukraus, padažą gaminane mėsos patiekalams dedame 1 valgomąjį šaukštą, saldiems patiekalams – 3-4 valgomuosius šaukštus.
- 13. Aromatui sustiprinti galime dėti gvazdikėlių.
- 14. Kai užvirs, paverdame ant silpnos ugnies 5 minutes, įpilame šaukštą konjako (jei gaminame ne vaikams) ir krakmolo. Maišydami verdame 1 minutę.
- 15. Atšaldome iki kambario temperatūros.
- 16. Šaldymas. Galime šaldyti ir su kauliukais ir be jų. Nuplautas uogas apdžioviname, sudedame ant padėklo į šaldiklį, o po 3-5 valandų suberiame jas į indus, kuriuose jas laikysime.
- 17. Džiovinimas. Džioviname vyšnias orkaitėje, ne aukštesnėje nei 55 laipsnių temperatūroje.
- 18. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
