Žuvies kotletai Kūčioms be kiaušinio
Artėjant žiemos šventėms man labai patinka kurti bei išmėginti įvairiausių šildančių sriubų, košių ir troškinių receptus ir prisiminti senovinius, tradicinius Kūčių vakarienės valgius Advento vakarienėms. Tačiau tarp visų mėginimų, būtinai kiekvienais metais kepu ir šiuos žuvies kotletus be pieno, be sviesto ir be kiaušinių. Būtinai kepsiu ir dar kitais, ir dar kitais metais, gal net įdarysiu džiovintais baravykais. Bet net ir "nepagardinti" baravykais šie kotletai itin skanūs tiek karšti, tiek jau atvėsę. Turiu pripažinti, kad man jie toki skanūs, kad gaminu net ir vasarą ar pavasarį.
Skaniausi jie būna pagaminti iš šviežios žuvies (karpio, ešerio, lydekos), bet jiems - puikiai tinka ir šaldyta menkė arba jūros lydeka. Tik atkreipiame dėmesį, kad kotletams reikia 400 gramų jau atšildytos žuvies.
Šiuos kotletus galima patiekti su kiek pasaldintu karštu vynu. Neužmirštame į vyną panardinti cinamono lazdelės ir apelsino žievelių. Nuovargis nuo visų dienos darbų, vos paragavus tokios svaigios vakarienės, tuoj pat ims pradingti...
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 6 žuvų kotletai.
Skaniausi jie būna pagaminti iš šviežios žuvies (karpio, ešerio, lydekos), bet jiems - puikiai tinka ir šaldyta menkė arba jūros lydeka. Tik atkreipiame dėmesį, kad kotletams reikia 400 gramų jau atšildytos žuvies.
Šiuos kotletus galima patiekti su kiek pasaldintu karštu vynu. Neužmirštame į vyną panardinti cinamono lazdelės ir apelsino žievelių. Nuovargis nuo visų dienos darbų, vos paragavus tokios svaigios vakarienės, tuoj pat ims pradingti...
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 6 žuvų kotletai.
Ingredientai
- žuvies filė: 400 gramų
- morkos: 1 (vid. dydžio)
- svogūnai: 1,5
- poro stiebai: 0,5
- česnakas: 1 skiltelės (didelės)
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų (+ kepimui)
- druska
- malti juodieji pipirai
- forminis batonas: 70 gramų (~3 riekių; gaminant Kūčioms renkamės veganišką)
- šaltas vanduo: 90 mililitrų
- miltai: ~1-2 arbatinių šaukštelių
- miltai: šiek tiek (kotletų apvoliojimui)
- 1. Iš pradžių žuvį sudedame į kiaurasamtį, uždengiame folija ir užkeliame ant puodo su verdančiu vandeniu. Vandens privalo būti tiek, kad jis nesiektų kiaurasamčio dugno. Ant vidutinės kaitros verdame maždaug 12-14 minučių, kol žuvis išvirs.
- 2. Išimame žuvį iš kiaurasamčio ir padedame į šalį atvėsti.
- 3. Morką nuskustame, nuplauname ir smukiai sutarkuojame.
- 4. Svogūnus nulupame ir supjaustome.
- 5. Porą gerai nuplauname ir supjaustome.
- 6. Česnako skiltelę nulupame ir susmulkiname.
- 7. Svogūnus su poru maždaug 8-10 minučių pakepiname aliejuje.
- 8. Tada suberiame prie jų morkas, česnaką ir kepiname dar maždaug 5-7 minutes. Pasūdome puse arbatinio šaukštelio druskos.
- 9. Išimame daržoves ir sudedame į dubenėlį, kad atvėstų.
- 10. Forminį batoną užpilame vandeniu, paspaudžiame, kad gerai sugertų vandenį.
- 11. Kai daržovės pilnai atvėsta, įtrupiname žuvį ir batoną, išmaišome. Šią masę sumalame.
- 12. Įmaišome 1-2 šaukštelius miltų, pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- 13. Darbinį paviršių šiek tiek pamiltuojame. Kotletų mišinį padaliname į 6 dalis. Iš šių dalių padarome maždaug 2 centimetrų storio žuvies kotletus.
- 14. Paimame lėkštę, apibarstome miltais ir sudedame kotletus.
- 15. Prieš kepdami, maždaug 30 minučių palaikome šaldytuve, kad kotletai sutvirtėtų.
- 16. Po to ant vidutinės kaitros užkaiskite keptuvę, įpilame 2 šaukštus aliejaus ir įkaitiname.
- 17. Kepame kotletus iš abiejų pusių po maždaug 4-5 minutes, kol apskruda. Stengiamės nevartyti labai dažnai.
- 18. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 19. Rekomendacija: Daugiau žuvies kotletų receptų rasite: Žuvies kotletai.
Recepto paruošimas
česlovas jankus
Atsakyti